رول دارچینی

رول دارچینی

یا #سینامون_رول یه نون نرم و خوشمزه پر از عطر دارچین ِ بافت این نول عالیه


آرد نان فانتزی ۳۵۰ گرم
شیر ولرم ۵۰ گرم
آب ۹۰ گرم
تخم مرغ کوچک ۱ عدد
شکر ۳۵ گرم
نمک ۴ گرم
مایه خمیر فوری ۵ گرم
کره ۲۵ گرم
مواد میانی :
کره به دمای محیط رسیده ۷۵ گرم
شکر ۷۵ گرم
پودر دارچین یک ق مرباخوری
.
طرز تهیه :🍴
مایه خمیر و نوک قاشق شکر رو توی شیر بریزید و هم بزنید هشت دقیقه کنار بزارید تا خمیر مایه فعال بشه. بعد شکر و حدود پنجاه گرم از آب رو اضافه و مخلوط کنید .
آرد ، نمک ، تخم مرغ رو به ترتیب اضافه کنید ، بقیه آب رو هم کم کم اضافه و حدود پنج دقیقه ورز بدین . در نهایت کره رو اضافه کنید و حدود ده الی پانزده دقیقه ورز بدین تا یک خمیر نرم و لطیف و یکدست داشته باشین .
اگر خمیر نرم نشد یک یا دو ق غ آب اضافه کنید ، اگر چسبنده بود دو ق آرد اضافه کنید .
خمیر رو بزارین توی یک ظرف چرب شده و با درپوش به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه .
سپس پف خمیر رو بگیرید و خمیر رو گرد کنید و روی سطح آرد پاشی شده به شکل مستطیل با ابعاد حدود ۲۵ در ۵۰ با وردنه باز کنید به قطر نیم سانتی متر ، بعد مخلوط کره و شکر و دارچین رو روی خمیر پهن و رول کنید و دو لبه خمیر رو با دست بهم بچسبونید تا موقع پخت باز نشن از هم . بعد با کمک یک تکه نخ رول ها رو تقریبا به ۹ قسمت برش بزنید به این صورت که نخ رو زیر خمیر قرار بدین و به صورت ضربدر برش بدین و توی ظرف دلخواهتون که از قبل کاغذ روغنی انداختین بچینید و دوباره به مدت یک الی یک ساعت و نیم استراحت بدین .
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و ظرف رو به مدت بیست دقیقه درون فر قرار بدین تا طلایی بشن .
*نزارین بیشتر توی فر بمونه چون خشک میشه .
*حتما یک کاسه آب ولرم درون فر قرار بدین .
*من روی نون ها رو رومال نزدم ولی اگه شما خواستین میتونید از تخم مرغ زده شده برای رومال استفاده کنید .
*ضخامت رول ها رو سعی کنید کوچیک نگیرید تا در نهایت نونتون خشک نشه .
*کیفیت آرد ، ورز مناسب ، خمیر مایه سالم روی بافت نهایی نونتون تاثیر داره .
نوش جان .