دلمه برگ🍀

#دلمه_برگ🍀




برای مواد میانی ؛ پیاز و سیر و گوشت چرخ کرده رو تفت دادم ، برنج و لپه نیم پز اضافه کردم و سبزی معطر و ادویه. درباره میزانش و ادویه اختلاف نظر وجود داره ، بعضیا گوشت بیشتر و بعضیا کمتر میپسندن ؛ بعضیا پر لپه و بعضیا پر برنج دوست دارن ؛ بعضیا به موادش پودر گل سرخ و دارچین و ماست اضافه میکنن ... پس شما هم هر طور دوست دارید و با ذائقه خودتون سازگارتره همون کار و بکنید. من لپه کم ریختم ، ماست و دارچین و پودر گل سرخ هم نریختم
برسیم به مرحله پیچیدن که به صبر و حوصله فراوانی نیازمنده میتونید برگ ها رو یه کوچولو بریزید توی اب جوش و ابکش کنیدتا نرم تر بشه و راحت تر بشه پیچید. از مواد کمی میزاریم لای برگ و بقچه میکنیم ( باز در این مورد هم اختلاف نظر وجود داره و بعضیا سیگاری میپیچن ) ته قابلمه یه ردیف برگ بچینید و بقچه ها رو کیپ هم کیپ هم بزارید توی قابلمه. اخر سر یه بشقاب هم دمر بزارید روی بقچه ها تا طی مراحل جوشش وا نرن. حالا با یکی دو لیوان اب و یکی دو قاشق روغن بزارید یکی دو ساعت بپزه. بعد ابغوره یا سرکه رو با شکر مخلوط کنید ( به هر میزانی که دوست دارید شیرین بشه ) بریزید روی دلمه ها و بزارید کمی هم بجوشه تا طعم ملس بگیره. درباره چاشنی هم اختلاف نظر وجود داره و بعضیا با گوجه سبز و ترش درست میکنن .