کباب تابه ای اتنا

کباب تابه ای اتنا
من برای کباب تابه ای فقط از گوشت گوساله استفاده میکنم
گوشت چرخ کرده رو به همراه دو تا پیاز متوسط ریز رنده شده که فقط یه کم آبش رو میگیرم خوب ورز میدم بعد نمک فلفل سیاه پاپریکا پودر سیر اضافه کرده و مجددا شروع به ورز دادن میکنم تا جایی ورز میدم تا لای انگشت ها و دیواره کاسه کمی چربی بمونه
بعد داخل تابه یا به صورت یک تکه پهن میکنم و با دست برش های افقی میزنم و جدا میکنم یا به صورت لقمه ای درست میکنم
بعد روی تابه را سلفون میکشم و دو ساعت در یخچال قرار میدم
بعد کمی زعفران کره و کمی روغن ریخته روی شعله ملایم اجازه پخت میدم
هر از گاهی هم پشت و رو میکنم
وقتی پخت سماق میپاچم
من عادت دارم دو طرف آن را سماق بپاشم
به نظرم خوش طعم میشه
بعد از کمی
گوجه های ورقه ای خرد شده را روی کباب ها چیده و اجازه میدم بپزه تا آب گوجه به بافت کباب ها بره
کمی بعد کباب تابه ای خوشمزه ما آماده است
نوش جان
ارسالی از آتنا سعادتی