نان فوکاچیا

نان فوکاچیا

یک نوع نان ایتالیاییه که فرقش با نان های دیگه نوع ورز دادن و غلظت خمیرش هست.. خیلی راحت در عین حال خوشمزست و مثل نون های دیگه نیاز به ورز دادن زیاد نداره ..
.

.
طرز تهیه 🍴
آرد ۴ پیمانه ، آب ولرم ۲ پ ، مخمر فوری دو و یک چهارم ق چ ، نمک یک و نیم ق چ ، روغن زیتون ..
مواد خشک رو با هم مخلوط کنید ، آب ولرم رو کم کم به مواد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید .. وقتی کاملا مخلوط و یکدست شد خمیر رو به صورت لایه لایه از کنار ظرف با دو تا دستتون (که با روغن زیتون چرب کردین ) یک لایه بلند کنید و تا بزنید، چندین بار اینکار رو تکرار کنید .. تا یک خمیر نرم و یکدستی بشه .. البته این خمیر خیلی چسبناکه و نباید اصلا بهش آرد اضافه کنید .
حالا باید یک سلفون چرب شده رو بکشین روی ظرفتون و خمیر رو برای یک شب تا صبح بزارین توی یخچال تا استراحت کنه .. وقتی حجم خمیر چند برابر شد اونو از یخچال دربیارین ، کف یک قالب ۲۵ تا ۳۰ سانتی رو با روغن زیتون چرب کنید خمیر رو بزارین توی قالب و دو طرف خمیر رو با همون روغنی که ریختین کف قالب چرب کنید و پهنش کنید . روی قالب رو سلفون بکشید و دوباره بزارینش توی یخچال تا حجمش چند برابر شه .. حدود دو الی سه ساعت ، بعد که حجمش چند برابر شد یک قاشق روغن زیتون بریزین روی خمیر و با هشتا انگشتای دستتون 😜 روی خمیر حفره هایی رو ایجاد کنید و برای تاپینگ نان هر چیزی که دوست داشتین مثل کنجد ، سبزی خشک ، رزماری ، گوجه ، زیتون و.... روی خمیر بزارین و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بزارین توی فر ، اگر روی نون طلایی نشد چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا طلایی بشه . فقط دقت کنید اگه از گوجه استفاده کردین حتما گریل رو بزنین تا آب گوجه کاملا کشیده و خشک بشه که بعدا نونتون خمیر نشه .. من از رزماری تازه و کنجد و کمی پودر آویشن و گوجه استفاده کردم ..
نوش جان

#آشپزی_مدرن #آشپزی_خاص #آشپزی_آسان #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ملل #آشپزی #بهبه