نان پیاز جعفری

نان پیاز جعفری


نانی زیبا با عطر و طعمِ خوش پیاز و جعفری
آب ولرم ۱ پ
شکر ۱ ق غ
خمیر مایه فوری ۱ ق غ
آرد ۳ پ
نمک ۱ ق چ
روغن کنجد ۲ ق غ

بین لایه ها:
روغن زیتون یا روغن محلی ۴ ق غ
جعفری ساطوری ۱/۴ پ
پیاز یا پیازچه ساطوری ۲ ق غ

آب ولرم را با شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاد
بقیه مواد را افزوده و ۸ تا ۷ دقیقه با سر خمیر زن دستگاه ورز دهید
چون میزان جذب آردها با هم فرق میکنه ممکنه یکی دو قاشق آب بهش اضافه کنید تا اینکه خمیر شکل بگیره
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاد.
روی سطح کار را آردپاشی کنید خمیر را با وردنه باز کنید با فرچه آرد اضافی خمیر را جمع کنید
و با برس روی سطح خمیر را چرب کنید
مخلوط پیاز چه و جعفری ساطوری (زیتون) را روی سطح خمیر بپاشید و با توجه به اندازه ظرفی که قراره نان داخلش پخته بشه (یعنی عرض قالبتون را چک کنید کمی کوچکتر از آن خمیر را برش بزنید تا جا برای پف کردن داشته باشه)
قالب‌ چرب شده را شیب دار نگه داشته و خمیر را لایه لایه توی قالب بچینید (میتونید خمیرها را به کمک کاردک روی هم بچینید و در دو نوبت داخل قالب قرار دهید)
روی قالب را با سلفون پوشانده و به مدت نیم ساعت در محیط گرمی قرار داده تا ور بیاد
سپس روی خمیر را با برس روغن بزنید تا برشته و طلایی رنگ شود و یا رومال زرده تخم مرغ و شیر بزنید
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه قرار داده به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، که بسته با سایز قالب میتونه کمتر یا بیشتر بشه
وقتی از فر بیرون آوردید بلافاصله با برس کره یا روغن زیتون بمالید و با جعفری خرد شده تزيين کنید
بافت تمامی لایه های نان کاملا اسفنجی و لطیف هست
اگر خمیر را درست عمل آوری کنید و دمای فر هم کاملا یکنواخت و داغ باشه، نان بسیار با کیفیت و زیبا و خوشمزه ای خواهید داشت
نکته
میتونید از آرد سفید یا آرد گندم یا ترکیبی از این دو استفاده کنید
من هر دو مدل را امتحان کردم، ۱۰۰��که با آرد فانتزی کیفیت بهتری داره

#نان
#نان_تست
#نان_مغزدار
#نان_مغزدار #نان_خانگی #نون_خونگی
#نان_حجیم #نون #نان_عصرانه #نان
#عصرانه #عصرانه_خوشمزه #نان_فانتزی #میان_وعده_سالم #نان_تازه #نون_داغ
#نان_تست #نان_لایه_ای با #پنیر_گوسفندی
#نان_فانتزی