نان زنجبیلی.

#نان_زنجبیلی.
آرد 4 لیوان
تخم مرغ یک عدد برای خمیر و یک زرده برای رومال نان
روغن جامد یا مایع یک چهارم لیوان
کره 50 گرم
شکر یک قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
مخلوط پودر زنجبیل و دارچین و هل دو قاشق غذاخوری
ماست خامه ای یا پرچرب یک لیوان
آب یا شیر ولرم یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده یک قاشق برای روی نان
کنجد برای روی نان
.
.
.

طرز تهیه
شیر ولرم یا آب ولرم رو داخل یک لیوان میریزیم شکر و مایه خمیر رو اضافه میکنیم و یه هم کوچولو میزنیم تا مخلوط بشه، ده دقیقه کنار میگذارم تا پف کنه.

ماست ، تخم مرغ، نمک ، مخلوط زنجبیل و دارچین و هل ، روغن رو بریزید، اگه تابستان بود کره رو بگذارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و به مواد اضافه کنید، ولی در هوای سرد کره رو ذوب کنید و کمی بگذرید تا ولرم بشه بعد به مواد اضافه کنید، نکته اینکه مواد نباید سرد باشن، چون اگه موادمون سرد باشه خمیر بسختی ور میاد، پس یکی دو ساعت قبل مواد رو بیرون از یخچال بگذارید.
مواد رو هم بزنید تا مخلوط بشن.
خمیر مایه که پف کرده و آرد را اضافه کنید .
با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشه.
بعد ده دقیقه باید خوب خمیر رو ورز بدیم، نکته اصلی در تهیه نان، ورز دادن خمیر هست اگه خمیر خوب ورز داده نشه خمیر خوب نمیاد.
اگه ورز دادن براتون سخته میتونید خمیر رو صد بار بکوبید،یعنی بلندش کنید و توی صفحه بکوبید.
اگر در حین ورز دادن خمیر بدست چسبید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی رو بگیرید، اگه خمیر خیلی چسبنده بود روی خمیر کمی آرد بپاشید ولی از آرد زیاد استفاده نکنید ،چون نون سفت میشه.
خمیر رو گلوله کنید و داخل کاسه بگذارید، روی کاسه رو با دستمال نمدار بپوشونید.
در فصل زمستان روی خمیر رو حتما با پتو بپوشونید و در جای گرم خونه بگذارید تا خمیر ور بیاد،یک ساعت استراحت بدید تا خمیر پف کند .البته اگه خمیر زیادی بمونه و زیادی پف کنه، بعد از پخت نون طعم و بوی ترش میگیره.

پس از یک ساعت خمیر را کمی ورز دهید در حدی که حبابی نداشته باشد . سینی را چرب کرده و نان ها را چانه گرفته و در آن بچینید .
٢٠ دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید و استراحت دهید.
زعفران و زرده تخم مرغ را مخلوط و پس از ٢٠ دقیقه روی نان ها بمالید و کنجد بریزید و درون فر ١٨٠ درجه به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید. اگر روی نان طلایی نشد در آخر گریل را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود .