سوپ ترخینه

سوپ ترخینه




سوپ ترخينه (آشپزي رنگين )

از سوپهای محلی کرمانشاه

مواد لازم :

ـ ترخینه ۲ گلوله

ـ آب مرغ۳ لیوان به تنهایی و یا همراه با گوشت مرغ

ـ لپه و عدس ۵/۰ پیمانه

ـ اسفناج خرد شده ۳ قاشق غذا خوری

ـ پیاز درشت ۱ عدد

ـ نمک و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

ترخینه یکی از سوپ های محلی و معروف کرمانشاه می باشد که در تهیه آن از گندم و دوغ استفاده می شود و به صورت گلوله های خشک شده و آماده عرضه می شود و در شهر ما به عنوان یک غذای دارویی جهت مداوای سرماخوردگی بین مردم طرفداران بسیاری دارد.

ابتدا ترخینه را به مدت یک ساعت بخیسانید. لپه و عدس را جداگانه بپزید و بعد ترخینه و آب گوشت و پیاز خرد شده و نمک و زرد چوبه را اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا پخته شود. سپس لپه و عدس پخته را به سوپ اضافه کنید ودر آخر اسفناج را اضافه کنید . وقتی سوپ پخت و غلظت مناسب را پیدا کرد در ظرف سوپخوری بکشید و قبل از غذا نوش جان کنید

این سوپ را بدون عدس و لپه و یا اسفناج هم می شود درست کرد وبسته به سلیقه شما دارد .

( اگر می خواهید سوپ شما خوشمزه تر باشد از گوشت مرغ استفاده وسپس استخوانها را جدا و گوشت آنرا ریز ریز کرده وبه سوپ اضافه کنید )