نون خرما و کشمش

نون خرما و کشمش




آرد گندم همه کاره ۵۰۰ گرم
مایه خمیر ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
روغن مایع ۶ ق غ
آب حدود یک و نيم لیوان ( بستگی به نوع آرد داره)
خرمای هسته گرفته خرد شده و کشمش پلویی جمعا حدود ۲۵۰ گرم
مایه خمیر و نصف لیوان آب و شکر رو خوب با هم مخلوط کنید و بذارید تا روش کاملا کف کنه. بعد با بقیه مواد مخلوط کنید و خوب ورز بدید طوری که خمیر مرتب کشیده بشه و دوباره روی خودش تا بشه تا زمانی که سطح روی خمیر صاف و یکدست بشه و به دست نچسبه میتونید روغن رو درحال ورز دادن اضافه کنید که راحتتر بتونید خمیر رو جمع کنید.
حالا دیواره های کاسه و روی خمیر رو چرب کنید و روش یه پلاستیک بکشید و بذارید در دمای اتاق یا جایی یکم گرمتر تا حجمش دوسه برابر بشه. حالا با فشار دست گاز اضافه خمیرو بگیرید و مخلوط خرما ک کشمش رو روی خمیر بریزید و چند دقیقه ای خوب چنگ بزنید تا یکنواخت پخش بشن بهتره قبلش کشمش هارو یه آب بشورید و آبشو کامل بگیرید و بعد با خرما ها مخلوط کنید رطوبت کمی که کشمش ها دارن باعث میشه چسبندگی خرماها کمتر بشه و بهتر پخش بشن ولی یادتون باشه هیچ وقت خرماها رو کاملا خیس توی خمیر نریزید چون کاملا له میشن هم بعد از پخت دیده نمیشن و هم خمیر رو تیره می کنن وقتی خوب با خمیر یکنواخت شدن داخل قالب چرب قرار بدید و فرو رو هم روی ۲۰۰ cروشن كنيد تا گرم بشه.کشمش ها و خرماهایی که روی سطح خمیر قرار گرفتن توی فر میسوزن پس با انگشت اونهارو به عمق خمیر فشار بدید اینطوری هم نمیسوزن هم ظاهر نون یه طرح خاص پیدا می کنه که شبیه نون های سنتی روستایی میشه و قشنگه حالا روی خمیرو چرب کنید و روش که پلاستیک بکشید و بعد از بیست دقیقه رومال زرده تخم مرغ بزنید و تا خوشرنگ شدن رومال بپزید.
برای اینکه موقع برش نون خورد نشه و دونه های خوشگل داخلش بیرون نیفتن بهتره نون هارو داخل ظرف یا پلاستیک دربسته توی یخچال یکی دو ساعت خنک کنیدو بعد با چاقوی اره ای برش بزنید
حتما امتحانش کنید چون میدونم خوشتون میاد. میتونید مخلفاتش رو از این بیشتر کنید ولی اگه از این کمتر بشه چون خمیر پف می کنه انگار داخلش گم میشن و هیچی داخلش نیست
نکته
من ۵۰ گرم برگه زردآلو خیس خورده (قیسی) و خرد شده، ۳ عدد گردوی خرد شده و یک قاشق زرشک هم اضافه کردم
و بلافاصله بعد از اینکه از فر بیرون آوردم با فرچه عسل زدم و نارگیل و پسته پاشیدم

#نان
#نان_کشمش_خرما
#نان_خرمایی
#نان_کشمشی
#نون_فوق العاده
#نون_خرما_و_کشمش
#نون_خرما و کشمش
#نون_کشمش و خرما
#نون_خونگی
#نان_خانگی #نان_مغزدار
#نان_سنتی #نان_حجیم
#صبحانه #عصرانه