رولتحلوا

#رولت_حلوا

مواد لازم #حلوا_سنتی:
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
روغن مایع و کره ۲۰۰ گرم
شربت آب و گلاب ۲ پ
زعفران هرچی بیشتر بهتر 😉
هل ساییده ۱/۲ ق چ
طرز تهیه:
۱. آردمون رو تو ظرف مورد نظرمون (روحی بهترینه)یکم تفت میدیم تا به رنگ دلخواهمون برسه.
۲. بعد تفت دادن آرد رو حتما الک میکنیم.
۳. حالا روغن و کره رو میریزیم تو ظرفمون و میذاریم رو حرارت تا آب شه.
۴. وقتی داره آب میشه همزمان باهاش شربت حلوا رو درست میکنیم. برای این کار شکر و آب رو با هم مخلوط و روی حرارت میذاریم و میذاریم که شکرش حل شه کامل. فقط حل شه. نباید قوام بیاد.
۵. تا شکر حل شه میریم سراغ بقیه حلوامون. که کره اش آب شده تا الان و آرد رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم. تا حداکثر ۲۰ دقیقه تفت میدیم. هرچی بیشتر تفت بدیم رنگش تیره تر میشه.
۶. آخر های تفت دادنمون که رسید به شربتمون که شکرش فقط حل شده، گلاب و زعفرون و هل رو اضافه میکنیم.
۷. آرد رو که به رنگ دلخواهمون رسید و تفت گرفت رو از حرارت برمیداریم و شربت داغ داغ رو بهش اضافه میکنیم. باید اینجا صدای جیلیز جیلیزش رو بشنوین. اگه جیلیز جیلیز نکرد بذارین رو حرارت و بهش شربت رو کم کم اضافه کنید
مواد لازم #رولت
تخم مرغ ۴ تا
شکر ۱۰۰ گرم
آرد ۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
آب جوش 1 ق س
هل و زعفرون مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا میکنیم.
۲. سفیده رو با ۲ ق از شکر میزنیم تا فرم بگیره.
۳. زرده رو با بقیه شکر میزنیم تا غلیظ و روشن شه و بعد آب جوش رو اضافه و مجدد واسه ۱۰ دقیقه میزنیم تا غلیظ شه.
۴. زعفرون و هل رو اضافه میکنیم.
۵. سفیده رو اضافه و با لیسک فولد میکنیم.
۶. مخلوط آرد و نشاسته رو اضافه و فولد میکنیم.
۷. مواد رو تو سینی ۳۰ در ۴۰ که کفش کاغذ روغنی گذاشتیم و چرب کردیم میریزیم و با پالت پهن میکنیم.
۸. سینی رو تو فر ۲۰۰ درجه برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدیم.
۹. بعد از پخت همونجوری که گرمه رولت رو روی یک پارچه تمیز برمیگردونیم و با همون پارچه رولش میکنیم و میذاریم کنار خنک شه.
بعد رولت رو باز میکنیم کمی با گلاب مرطوب میکنیم و روش حلوای داغ پهن میکنیم و مجددا رول میکنیم و میزاریم یخچال
روش رو شکلات آب شده وپودر پسته تزیین می کنیم
التماس دعا🍃 🌼