چلومرغمجلسی

#چلو_مرغ_مجلسی
یک عدد سینه مرغ پوستش را جدا کرده و از طول به چاهار قسمت برش میزنیم
انهارا در ظرفی کنار هم میچینیم و روی تکه های مرغ نمک میپاشیم
و یک لیوان شیر روی مرغها میریزیم
در یخچال به مدت ۱۲ ساعت استراحت میدهیم
یک عدد پیاز را خرد کرده وبا کمی روغن تفت میدهیم تا نرم و شفاف شود کمی زردچوبه میریزیم و تکه های مرغ را از شیر خارج کرده در ماهیتابه روی پیازهای تفت خورده میچینیم ودوطرفشان را سرخ میکنیم ودرب ماهیتابه را میگذاریم تا مرغها پخته شود
اواخر پخت چند قاشق زعفران دم کرده میریزیم
مقداری پیاز را خلال کرده سرخ میکنیم
کمی پسته یا خلال پسته را تفت میدهیم
برنج را دو ساعت قبل خیس میکنیم
برنج را آبکش میکنیم
تو یه کاسه ۳قاشق ماست غلیظ (من از ماست خامه ای استفاده کردم)
یک قاشق روغن مایع یک عدد تخم مرغ کمی گلاب زعفران دم کرده غلیظ ونمک را مخلوط کرده و یک کفگیر از برنج آبکش شده را داخل مایه ریخته و مخلوط میکنیم وته قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت داغ میکنیم وته قابلمه میریزیم وصاف میکنیم وبقیه برنج را روی مایه ته چین میریزیم ودم میگذاریم موقع سرو برنج سفید را در دیس کشیده وته چین را رویش میگذاریم و تکه های مرغ سرخ شده و پیاز داغ و پسته تفت خرده را روی برنج میچینیم