قطاب یزدی

قطاب یزدی
مناسب برای :10 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
سوغات معروف یزد با طعمی فراموش نشدنی. با این مقدار مواد می توانید 15 عدد قطاب درست کنید. این قطاب ها در مدت 1 ساعت 20 دقیقه آماده می شود.
مواد لازم برای خمیر قطاب:
آب
250 گرم
روغن
75 گرم
آرد
300 گرم
پودر قند
به مقدار لازم
مواد لازم برای مغز قطاب:
پودر بادام
100 گرم
شکر
200 گرم
جوز هندی
¼ قاشق چایخوری
طرزتهیه:
در یک قابلمه مناسب، آب را می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم. روغن را در آب می ریزیم و صبر می کنیم تا داغ شود ولی به جوش نیاید. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و آرد را در آب و روغن داغ می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا آرد کاملاً حل شده و یک دست شود و به حالت خمیر در آید.
مواد داخل قطاب را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط می کنیم.
وقتی خمیر آماده و کمی خنک شد تا حدی که دست را نسوزاند، به اندازه یک  گردو از آن بر می داریم و در کف دست آن را پهن می کنیم و از مواد مغز قطاب وسط آن می ریزیم و آن را می بندیم، یعنی گلوله می کنیم به طوری که مواد داخلی آن بیرون نریزد.
وقتی تمام خمیر را به این حالت جمع کردیم، در یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا روغن داغ شود. پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد، قطاب های آماده را در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. پس از اینکه قطاب ها سرخ شدند، آنها را از روغن در می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود. پس از اینکه کمی خنک شدند آنها را در پودر قند می غلطانیم.