کیک آلبالو کیک خاص

کیک آلبالو کیک خاص



موادخمیرِ #کیک یا #تارت

کره همدمای محیط ۱۲۰ گرم
تخم مرغ  ۲ عدد
وانیل ۱ ق م
شکر  ۱/۲ پ
بیکینگ پودر ۱ ق م
آرد ۲/۵_۳ پ

برای قسمت میوه ای
آلبالو ۱/۵_۲ پ
نشاسته ذرت  ۲ ق غ
شکر ۱/۳_۱/۲ پ
اگر طعم ترش دوست ندارید نصف لیوان بریزید

برای سس ماستی
تخم مرغ  ۱ عدد
خامه ۱۰۰ میلی لیتر
شکر ۱/۲ پ
ماست سفت ۱ پ «ترجیحا چکیده یا یونانی»
نشاسته ذرت ۲ الی ۳ ق غ
آبلیمو ۱ ق غ

مواد سس را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب و به آرامی هم بزنید تا سس غلیظ بشه
(اگر غلیظ نشد میتونید حدود یک قاشق نشاسته ذرت بزنید ) بذارید کنار سرد بشه( وقتی سرد میشه غلیظ‌تر هم میشه)

برای #خمیر_تارت
بغیر از آرد بقیه مواد خمیر را با ویسک هم بزنید تا یکنواخت بشه و دون_دون نباشه، احتیاج به همزن برقی نیست
آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و خمير به انگشت تمیز نچسبه
نکته مهم اینکه با نوک انگشت آرد را به خورد مواد بدید (بیش از حد احتیاج به ورز دادن نداره)
به اندازه یک نارنگی از خمیر را کنار گذاشته و بقیه را کف و دیواره قالب یکنواخت پهن کنید و لبه خمیر را با پیتزا بُر صاف کنید و کنار بگذارید
مواد سس ماستی را بغیر از ماست، با ویسک مخلوط کنید تا یکدست بشه، ماست را افزوده و باز مخلوط کنید غلظت مواد باید مثل ماست همزده باشه اگر احتیاج بود کمی بیشتر نشاسته ذرت بزنید تا به غلظت دلخواه برسد
حالا سس آلبالو را روی خمیر ریخته و با پشت قاشق سطحش را کاملاً صاف کنید و از سس ماستی روی آن بریزید کنار بگذارید
به خمیری که کنار گذاشته بودید ۲_۳ قاشق آرد اضافه کنید تا حالت پودری بشه و روی کیک بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه بمدت یک ساعت تا یک ساعت و بیست دقیقه قرار بدید تا سطحش کمی طلایی بشه
وقتی از حرارت افتاد کمربند قالب را جدا کرده و ۶ ساعت داخل یخچال قرار داده تا آماده سرو بشه

نکته
قطر قالب کیک ۲۰ سانتی متر ،ارتفاعش ۸ سانتی متر
از کره گیاهی هم میشه استفاده کرد
🍒
من از مخلوط آلبالو و گیلاس استفاده کردم
و حدودآ ۵۰ دقیقه با دمای فر ۱۷۵ درجه آماده شد (۲۰ دقیقه آخر فر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کردم که نسوزه)
#تجربه
بهتره خمیری که به اندازه نارنگی برداشته بودیم را تاموقع استفاده داخل یخچال قرار بدید تا بعدازاضافه کردن آرد راحت تربشکل پودری دربیاد
از۶ساعتی که داخل یخچال بود۴ساعت آخربادرپوش بود
با #بستنی یا #سس_توفی #کارامل میل کنید مزه‌اش عالیه

#کیک_آلبالو_گیلاس
#کیک
#کیک_میوه
#کیک #کیک_سرد
#تارت
#کیک_کرامبل_سیب