دسر

#دسر_
#بدون_فر_
#کیک_دورنگ_

دوستانی که فر ندارند و دوست دارند کیک رو مثل کیکهای معمول در سایز بزرگ درست کنند. امروز تو این پست میخوایم طرز درست کردن یه فر خونگی رو با استفاده از قابلمه یاد بگیریم. این روش خیلی ساده و فوق العاده کاربردیه. شما میتونید برای پیتزا، لازانیا و … هم ازش استفاده کنید. البته برای شیرینی و کیک اسفنجی نمیتونم تضمین کنم نتیجه عالی بشه. چون هنوز امتحانش نکردم.
تنها چیزی که نیاز دارید یه قابلمه بزرگ و یه سه پایه فلزیه. با همین دو ابزار به راحتی میتونید یه فر ساده درست کنید و دیگه با فر دست سازتون کیکهای عالی با پف بی نظیر داشته باشید.
کیکی که با فر دست سازمون میخوایم درست کنیم کیک دو رنگه که بافتش سبک و عالیه و طعمش از اونم بهتر. امیدوارم خوشتون بیاد.


مواد لازم:
آرد ۱/۲ و ۱ پیمانه ( ۱۸۰ گرم )
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۲ گرم ) نرم شده در دمای محیط
شیر ۱/۲ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه ( ۱۵۰ گرم )
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اول بریم سراغ آماده کردن فر دست ساز، یه قابلمه آلومینیومی یا استیل بزرگ بردارید. بزرگترین قابلمه ای که دارید رو استفاده کنید. حتماً حتماً قابلمه تون تمیز و خشک باشه. وگرنه حین پخت کیک دود میکنه یا بوی ناخوشایند سوختگی میده.
یه سه پایه فلزی توی قابلمه بذارید. از سه پایه مایکروفر یا پایه ظرف بخارپز میتونید استفاده کنید. حتی میشه از دیواره ی قالب کمربندیتون استفاده کنید. به شرطی که سایزش از قالب کیک کوچیکتر باشه و بتونید قالب رو روش قرار بدید. اگه هیچ کدوم در دسترس نیست، یه آبکش یا قابلمه استیل ( یا آلومینیومی) رو که سایزش از قالبتون کوچیکتره توی قابلمه بذارید.

در قابلمه رو ببندید و قابلمه رو روی گاز با شعله زیاد قرار بدید. در قابلمه کیپ باشه که گرمای فر دست سازمون بیرون نره. این مرحله همون گرم کردن فر هست که برای پف کردن کیک اهمیت داره. قابلمه رو بذارید روی حرارت بمونه و بریم سراغ تهیه کیک. نهایتاً قابلمه پونزده دقیقه باید روی حرارت باشه. اگه فکر میکنید مراحل تهیه کیکتون خیلی طول میکشه دیرتر قابلمه رو روی حرارت بذارید.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک کنید.
قالب گرد ۲۴ سانتی رو با کره چرب کنید و کفش کاغذ روغنی بکشید.
کره و شکر رو با همزن بزنید تا نرم بشه و رنگش روشن بشه.
تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ خوب هم بزنید.
وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
آرد رو در سه مرحله اضافه کنید. هر بار هم بزنید.
بین هر بار اضافه کردن آرد، شیر رو اضافه کنید و هم بزنید.
بیش از حد نزنید فقط در حدیکه آرد مخلوط بشه.
۱/۴ از مایه کیک رو جدا کنید و پودر کاکائو رو باهاش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه.
مایه ساده رو در قالب آماده شده بریزید و روش رو صاف کنید.
مایه کاکائویی رو روش بریزید. یه چاقو رو توی مایه کیک فرو کنید و بچرخونید و طرح بدید. خیلی مایه کیک رو به هم نزنید که رنگها مخلوط نشن. فقط میخوایم طرح دار بشه.

( اگه میخواید کیک رو در فر درست کنید قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید تا کیک بپزه.)
درِ قابلمه که حالا خیلی داغ شده رو بردارید و قالب رو روی سه پایه قرار بدید. هشدار: قابلمه و سه پایه خیلی داغ هستند، مراقب باشید.
فوراً در قابلمه رو ببندید.
برای ۵ دقیقه حرارت زیر قابلمه رو بذارید زیاد بمونه. بعد از ۵ دقیقه حرارت رو متوسط کنید و اجازه بدید کیک بپزه.
پخت کیک۲۰ دقیقه حدوداً زمان میبره. در قابلمه رو به هیچ وجه تو این مدت باز نکنید. زمان پخت بستگی به مقدار مایه کیک و اندازه ی قالب داره. بعد از ۲۰ دقیقه با خلال دندون کیک رو چک کنید، اگه چیزی بهش نچسبیده و روی کیک هم بسته و پخته شده، قالب رو با احتیاط در بیارید و اجازه بدید کمی خنک بشه. پف کیک رو میبینید؟ حتی روی کیک یه کمی طلایی هم شده.
بعد از اینکه کیک کمی خنک شد، از قالب درش بیارید و کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید و اجازه بدید روی سه پایه کاملاً خنک بشه.
بافت و پف کیک رو ببینید چه عالیه.
میتونید روی کیک پودر قند بپاشید و سرو کنید.
طعمش عالیه. نوش جان.



https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات