ترشی بادمجان فوری

#_ترشی_بادمجان_فوری
 این ترشی طرز تهیه بسیار آسانی دارد و مزیت آن این است که در 3 یا 4 روز بعد از درست کردن ترشی ما آماده است.مواد لازم :
بادمجان قلمی متوسط  2 کیلو
فلفل سبز تند  5-7
عددسیر  1 بته
نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
سیاه دانه  1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز(آسیاب شده) 1 قاشق غذاخوری
گلپر (آسیاب شده)  1 قاشق غذاخوری
سرکه قرمز  و  نمک    به مقدار لازم
طرز تهیه:پوست اضافه سربادمجانها را جدا میکنیم. بادمجانها را شسته و خشک کنید.سپس آنها را به قطعات ریز خرد کنید و با یک پیمانه سرکه روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید.بعد از 5 دقیقه که جوشید ،از روی آتش برمیداریم تا زیاد نرم و له نشوند . بعد می گذارید تا سرد شوند و از داغی بیفتد.فلفل ها را نیز با آب جوشانده و تخم های آنها را حارج نموده و خرد میکنیم. سیرها را نیز پوست کنده و خرد میکنیم.بادمجانها،فلفل و سیر را به همراه ادویه ها و سبزی خشک مخلوط کرده و به ظرفهای شیشه ای مناسب منتقل می کنیم و روی آنها سرکه میریزیم تا حدی که روی بادمجانها را بپوشاند.نکته ها:این ترشی پس از 3-4 روز قابل مصرف می باشد.ممکن است بعد از گذشتن 1 تا 2 روز سرکه جذب بادمجانها شده و روی شیشه ترشی شما خالی شود که در اینصورت بهتر است مقداری سرکه به شیشه ترشی اضافه شود.پس از باز شدن بهتر است در جای سرد- ترجیحا یخچال - نگهداری شود.