بادمجونشکمپرمراکشی بدون گوشت جالبه نه

#بادمجون‌شکم‌پر‌مراکشی؟؟؟ بدون گوشت؟؟ جالبه نه؟

خوب اون دونه‌های انار روش که قشنگ نقش لباس مجلسی شب یلداست!

این بادمجونا با ترکیب عدس، هویج و قارچ پر میشن و با سس ارده سرو میشن. اگه ارده دوست ندارین میتونین ماست یا خامه رو جایگزین کنین در ترکیبات سس!

مواد لازم
بادمجان ۴ عدد
عدس ۱/۲ ۱ پیمانه
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر ریز شده ۴ حبه
قارچ ریز خرد شده ۲۰۰ گرم (به دلخواه)
هویج رنده شده ۳ عدد
دانه رازیانه پودر شده ۱/۴ قاشق چایخوری(به دلخواه)
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
دانه گشنیز پودر شده ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره پودر شده ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
گشنیز یا جعفری خرد شده ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
گردوی ریز خرد شده مقداری برای سرو (به دلخواه)
دانه انار مقداری برای سرو

سس ارده:
ارده ۱/۲ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
آب لیموترش ۲ قاشق سوپخوری
آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری
پودرسیر ۱/۴ قاشق چایخوری یا یکی دو حبه سیر پوره شده
نمک و پودر فلفل قرمز به مقدار لازم

عدس را ۴ ساعت بخیسانید سپس با مقداری آب بپزید و در اواخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید و صبر کنید تا حد ممکن آب عدس کشیده شود.

بادمجانها را از وسط به دونیم کنید و وسط انها را خالی کنید و در مخلوط آب و نمک بخیسانید تا تلخی آن گرفته شود و سپس در تابه سرخ کنید تا نرم شوند.

در تابه مقداری روغن بریزید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. قارچ و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و آب قارچ کشیده شود. ادویه‌جات را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌جات بلند شود سپس عدس و سبزیجات خرد شده را اضافه و با مقداری نمک و فلفل مزه‌دار کنید.داخل بادمجانها را با این مخلوط پر کنید و داخل سینی فر یا ظرف نسوز بچینید و به مدت نیم ساعت در فر داغ شده با حرارت ۱۸۰ بپزید.

برای تهیه سس تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سس، دانه‌های انار و گردو را به هنگام سرو روی بادمجان‌ها بریزید.

#بادمجان_شکم_پر #غذای_گیاهی #غذای_خانگی #غذای_ارزان #آشپزی #خوشمزه #غذای_ارزان #بدون_گوشت #بادمجان #ارده #یلدا #وگن