شیرینی بهشتی قیفی

#شیرینی_بهشتی_قیفی
روغن صاف 150 گرم
پودر شکر 130 گرم
آرد 180 گرم
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاکائو 1 ق س
زعفران دم کرده غلیظ مقداری
رنگ خوراکی صورتی
اسانس هل چند قطره
پودر پسته وخرفه و ترایفل رنگی برای تزیین
روغن را آب کرده و بعداز سرد شدن روغن را بزنید سپس پودر شکر را افزوده حدودا 3 دقیقه بزنید و سپس آرد و پودر هل و وانیل را بر روی آن الک کنید و با دست ورز داده یک تا دوبار با دنده متوسط چرخ گوشت چرخ کنید سپس خمیر را به 4 قسمت کرده به 4 رنگ در آورید. سپس خمیر را داخل قیف با سر ماسوره درشت ریخته و شکوفه بزنید و روشو خرفه و پودر پسته و کنجدو ترایفل بریزید و روی سینی چرب نشده بمدت 12 الی 15 دقیقه طبقه وسط فر با دمای 160 درجه بپزید مراقب باشید رنگ شیرینی عوض نشود بعد از سرد شدن با کاردک از سینی جدا کنید اگر احتمالا خمیر شما سفت بود کمی شیر یا روغن مایع به آن اضافه کنید تا از قیف قابل بیرون آمدن باشد حتما از سر ماسوره بزرگ استفاده شود

نکته ها:اگر از شکراستفاده کردید حتما آسیاب کنید که پودر بشه.
تا چند ساعت بعد پخت اصلا به شیرینی دست نزنید چون خیلی نرمه خرد میشه .
اگر روغن صاف قنادی ندارید روغن جامد لادن طلایی رو حرارت بدید و بزارید یخچال تا دوباره جامد بشه .
این مقدار حدود ۳۰۰ گرم شیرینی به ما میده
اصلا از سینی لعابی و سینی خود فر استفاده نکنید این نوع شیرینی حساسه زود میسوزه پس باید از سینی الومینیوم یا گالوانیزه اسفاده کنید
ماندگاری این شیرینی سه هفته الی یکماه است با ظرف دربست در یخچال یادر محیط خنک

#شیرینی_نخودی
آرد نخودچی 1 کیلو
روغن جامد 500تا600گرم
پودر قند 400تا500گرم
هل 1ق س
زرده تخم مرغ 1عدد
آردبرنج 50گرم
پودر پسته و زعفران غلیظ دم شده برای تزیین
طرزتهیه :
روغن جامد معمولی استفاده می کنیم نه روغن صاف قنادی +پودرقند+هل تازه آسیاب شده رو خوب می زنیم باهمزن 5؛6دقیقه بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کرده مخلوط کرده وبعد ارد هارو که الک کردیم حتما اضافه کرده بادست خیلی ورزمیدهیم تا شیرینی جمع بشه خیلی ورز می خواد مثل رخت شستن ورز بدهید اگه سخته براتون دوبار از چرخ گوشت رد کنید بعد داخل کیسه گذاشته 12ساعت استراحت کنه تو محیط معمولی اگه یک روز بشه بهتره من یک روز استراحت میدم اگه بخوایم یک هفته خنیر رو نگه داریم در یخچال می مونه یعد خمیر رو به قطر یک سانت باز کرده قالب می زنیم یا به اندازه یه قندوق بزرگتر بر می داریم گلوله می کنیم داخل سینی کاغذ پهن شده میذاریم در دمای 180درجه سانتگراد به مدت 15؛نهابت 20دقیقه بپزه قبل تو فر گذاشتن با یه خلال دندون یه نقطه از زعفرون روش بذارید یا پودر پسته
اگه دمای فر بالا باشه روی شیرینی ترک می خوره اگه کم باشه سفت میشه
فر از 20دقیقه قبل روشن شود


┄┄┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄