خیارشور خونگی
#خیارشور#خونگی
من تو خیارشور ادعا دارم 😄 بچه که بودیم هفته ای چند تُن خیارشور میزاشتیم (بابام توزیع کننده بود)
اگه نکات رو کاملا رعایت کنید خیارشوراتون حتی تا سالگرد هم ترد و سفت میمونه 🤌🏻
آب نمک خیار شور تاثیر خیلی زیادی رو طعم و ترد بودن و همچنین ماندگاری بالا خیارشور داره.
نسبت دقیق آب و نمک و سرکه باید به این صورت باشه👇
آب ۱۷ پیمانه + نمک ۱ پیمانه + سرکه ۲ پیمانه
میتونید آب رو ۱۸ پیمانه و سرکه رو ۱ پیمانه کنید اما مقدار سرکه از ۱ پیمانه کمتر نشه.
سرکه به هیچ وجه حذف نشه چون باعث نرم شدن خیارشور میشه.
سرکه سفید یا قرمز فرقی نمیکنه.
🥒نسبت سیر و سبزیجات و فلفل به خیار اندازه دقیقی نداره.
🥒شاید شما خیارشور رو خیلی تند دوست داشته باشین یا از طعم سبزی معطر تو خیارشور خوشتون نیاد، پس مقدار مواد میانی خیارشور کاملا سلیقه ای هست.
🥒من اینجا برای ۲ کیلو خیار، یک بوته سیر استفاده کردم.
فلفلام چون زیاد تند نبودن بیشتر ریختم.
تقریبا ۱ قاشق سرخالی فلفل قرمز تند (چون ما خیارشور تند میخوریم اضافه کردم) پودر فلفل قرمز اگه زیاد ریخته بشه خیارشور نرم میشه.
🥒سبزی هم فقط از شوید و مقدار کمی ترخون استفاده کردم (نسبت شوید ۲ برابر ترخون باشه)
🥒سیر باعث خوش عطر و طعم شدن خیارشور میشه پس کم اضافه نکنید.
🥒حدود ۱۵-۲۰ عدد نخود برای ترد بودن خیارشور میتونید اضافه کنید (من سالهای قبل نخود نمیریختم و خیارشورام تا سالگرد ترد میموندن) امسال امتحانی اضافه کردم.
🥒حتما حتما از خیار بوته ای استفاده کنید (خیار درختی مناسب خیارشور نیستن)
🥒خیار هر چی قلمی تر باشه آب داخلش جذب نمیشه
🥒ظرفی که برای خیارشور انتخاب میکنید اگه پلاستیکی هست دقت کنید هیچ سوراخی نداشته باشه، حتی یه سوراخ اندازه سر سوزن باعث میشه خیارشور کپک بزنه
🥒اگه ظرف شیشه ای انتخاب میکنید حتما از کیپ بودن درب ظرف مطمئن بشین که هوا نکشه
🥒خیارشور رو میتونید تا ۱ سال در جای خنک و تاریک نگهدارید اما به محض اینکه درب خیارشور باز بشه باید به یخچال منتقل کنید
🥒اگه برگ مو دارید حتما چند برگ روی خیاراتون بزارید
🥒خیارشور را ۱ هفته در محیط آشپزخانه و بعد در یخچال نگهدارید، بعد از ۲ هفته آمادست
من تو خیارشور ادعا دارم 😄 بچه که بودیم هفته ای چند تُن خیارشور میزاشتیم (بابام توزیع کننده بود)
اگه نکات رو کاملا رعایت کنید خیارشوراتون حتی تا سالگرد هم ترد و سفت میمونه 🤌🏻
آب نمک خیار شور تاثیر خیلی زیادی رو طعم و ترد بودن و همچنین ماندگاری بالا خیارشور داره.
نسبت دقیق آب و نمک و سرکه باید به این صورت باشه👇
آب ۱۷ پیمانه + نمک ۱ پیمانه + سرکه ۲ پیمانه
میتونید آب رو ۱۸ پیمانه و سرکه رو ۱ پیمانه کنید اما مقدار سرکه از ۱ پیمانه کمتر نشه.
سرکه به هیچ وجه حذف نشه چون باعث نرم شدن خیارشور میشه.
سرکه سفید یا قرمز فرقی نمیکنه.
🥒نسبت سیر و سبزیجات و فلفل به خیار اندازه دقیقی نداره.
🥒شاید شما خیارشور رو خیلی تند دوست داشته باشین یا از طعم سبزی معطر تو خیارشور خوشتون نیاد، پس مقدار مواد میانی خیارشور کاملا سلیقه ای هست.
🥒من اینجا برای ۲ کیلو خیار، یک بوته سیر استفاده کردم.
فلفلام چون زیاد تند نبودن بیشتر ریختم.
تقریبا ۱ قاشق سرخالی فلفل قرمز تند (چون ما خیارشور تند میخوریم اضافه کردم) پودر فلفل قرمز اگه زیاد ریخته بشه خیارشور نرم میشه.
🥒سبزی هم فقط از شوید و مقدار کمی ترخون استفاده کردم (نسبت شوید ۲ برابر ترخون باشه)
🥒سیر باعث خوش عطر و طعم شدن خیارشور میشه پس کم اضافه نکنید.
🥒حدود ۱۵-۲۰ عدد نخود برای ترد بودن خیارشور میتونید اضافه کنید (من سالهای قبل نخود نمیریختم و خیارشورام تا سالگرد ترد میموندن) امسال امتحانی اضافه کردم.
🥒حتما حتما از خیار بوته ای استفاده کنید (خیار درختی مناسب خیارشور نیستن)
🥒خیار هر چی قلمی تر باشه آب داخلش جذب نمیشه
🥒ظرفی که برای خیارشور انتخاب میکنید اگه پلاستیکی هست دقت کنید هیچ سوراخی نداشته باشه، حتی یه سوراخ اندازه سر سوزن باعث میشه خیارشور کپک بزنه
🥒اگه ظرف شیشه ای انتخاب میکنید حتما از کیپ بودن درب ظرف مطمئن بشین که هوا نکشه
🥒خیارشور رو میتونید تا ۱ سال در جای خنک و تاریک نگهدارید اما به محض اینکه درب خیارشور باز بشه باید به یخچال منتقل کنید
🥒اگه برگ مو دارید حتما چند برگ روی خیاراتون بزارید
🥒خیارشور را ۱ هفته در محیط آشپزخانه و بعد در یخچال نگهدارید، بعد از ۲ هفته آمادست
۲۱.۲k
۰۲ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۵)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.