شیرینی مشهدی بدون فر
#شیرینی_مشهدی_بدون_فر
موادلازم:
..آرد یکو نیم پیمانه +یک ق م
پودر قند. یک دوم پ
شیرولرم یک ق چ
عسل یا شربت بار. یک ق م
نمک. نوک ق چ
زرده تخم‌مرغ. یک عدد
کره. صد گرم
طرز تهیه:
کره و پودر قندو دو دقیقه با همزن بزنید بعد زرده ونمکو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو توی یه کیسه فریزر کمی باز میکنیم مطابق عکس بره یخچال برای نیم تا یکساعت
برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرف رو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه مثل وقتی که برنج رو دم میزاریم باشه ،چون گنجایش فر دستساز کمه هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیر و روش رو کیسه فریزر بندازید میتونید زیرش کمی هم آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید ،و توی ظرف یا سینی بچینید و در فر دست سارتون بذارید ،حدود بیست دقیقه طول می‌کشه تا شیرینی بپزه شما بعد یک ربع چک کنید زیرش که طلایی شد پختش کافیه ،روش دیگه ی فر دستساز اینه که از سینی استفاده نمیشه و شیرینی ها کف خود ظرف چیده میشه که در اینصورت باید کف ظرف دو لایه کاغذ روغنی بذارید و زیر ظرف شعله پخش کن بذارید دیگه بقیه ی مراحل مثل قبلیه،وقتی شیرینیی خنک شد دوتا دوتا روی هم بذارید و بینشون کمی مارمالاد بمالید
برای ایسینگ
یک سفیده رو با نوک ق چ پودر تارتار و یک سوم ق چ وانیل با همزن بزنید تا پف کنه بعد نصف پیمانه پودر قند رو کم کم بهش اضافه کنید وبا دور متوسط بزنید تا سفت و براق بشه مطابق عکس بعد بهش رنگ قرمز بزنید غلظتش باید طوری باشه ک راحت روی سطح شیرینی پخش بشه پس اگر سفت بود بهش قطره قطره اب اضافه کنید بعد توی قیف بریزید و روی شیرینی هارو تزیین کنید
موادلازم:
..آرد یکو نیم پیمانه +یک ق م
پودر قند. یک دوم پ
شیرولرم یک ق چ
عسل یا شربت بار. یک ق م
نمک. نوک ق چ
زرده تخم‌مرغ. یک عدد
کره. صد گرم
طرز تهیه:
کره و پودر قندو دو دقیقه با همزن بزنید بعد زرده ونمکو اضافه دو دقیقه دیگه بزنید ،بعد عسل و شیرو با قاشق باهاشون مخلوط کنید ،بعد آرد رو اضافه ومخلوط کنید ،خیلی همش نزنید همین که مخلوط بشه کافیه ،حالا خمیر رو توی یه کیسه فریزر کمی باز میکنیم مطابق عکس بره یخچال برای نیم تا یکساعت
برای فر دستساز یک قابلمه یا تابه میخوایم که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بعدش یه پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدیم تا باکف ظرف فر فاصله باشه من از یه قالب کاپ کیک استفاده کردم شعله پخش کن هم نمیخواد ،دم کنی هم نمیخواد چون شیرینی خشک رطوبتی نداره،حالا در ظرف رو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا توش خوب گرم بشه مثل فر،حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه مثل وقتی که برنج رو دم میزاریم باشه ،چون گنجایش فر دستساز کمه هر بار مقداری از خمیر رو بردارید و زیر و روش رو کیسه فریزر بندازید میتونید زیرش کمی هم آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید ،و توی ظرف یا سینی بچینید و در فر دست سارتون بذارید ،حدود بیست دقیقه طول می‌کشه تا شیرینی بپزه شما بعد یک ربع چک کنید زیرش که طلایی شد پختش کافیه ،روش دیگه ی فر دستساز اینه که از سینی استفاده نمیشه و شیرینی ها کف خود ظرف چیده میشه که در اینصورت باید کف ظرف دو لایه کاغذ روغنی بذارید و زیر ظرف شعله پخش کن بذارید دیگه بقیه ی مراحل مثل قبلیه،وقتی شیرینیی خنک شد دوتا دوتا روی هم بذارید و بینشون کمی مارمالاد بمالید
برای ایسینگ
یک سفیده رو با نوک ق چ پودر تارتار و یک سوم ق چ وانیل با همزن بزنید تا پف کنه بعد نصف پیمانه پودر قند رو کم کم بهش اضافه کنید وبا دور متوسط بزنید تا سفت و براق بشه مطابق عکس بعد بهش رنگ قرمز بزنید غلظتش باید طوری باشه ک راحت روی سطح شیرینی پخش بشه پس اگر سفت بود بهش قطره قطره اب اضافه کنید بعد توی قیف بریزید و روی شیرینی هارو تزیین کنید
۲.۶k
۱۳ دی ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.