دسر
#دسر_
#کیک_
#کیک_با_فیلینگ_تیرامیسو_
#کیک_بدون_فر
این کیک رو میتونین به دو روش درست کنین . یک روش با استفاده از انواع کیکهای مورد علاقه تون با فیلینگ کرم تیرامیسو هست و یک روش خیلی جالب و جدید هم با استفاده از لایه های کرپ و کرم تیرامیسو هست. خوبی نوع دوم اینه که نیازی به پختن و استفاده از فر نداره. اینم یه کیک برای کسایی که میگن ما فر نداریم. اینجا میخوام براتون یه دستور از کرپ رو بذارم که بدون آب و فقط با شیر درست میشه و دو نوع آرد توی دستورش استفاده میشه. اینم بگم که توی رسپی اصلی این دستور از شراب هم استفاده میشه که توی این دستور حذف شده.
مواد لازم برای کرپ نسکافه ای :
آرد کیک سه چهارم پیمانه ( میتونین از آرد معمولی هم استفاده کنین. به این ترتیب که از این مقداری که گفتم دو قاشق آرد رو جدا کنین و به جاش دو قاشق نشاسته ذرت اضافه کنین و هم بزنین)
آرد معمولی سه چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک دو قاشق چای خوری
تخم مرغ درشت چهار عدد
زرده تخم مرغ چهار عدد
کره آب شده ۸ قاشق غذا خوری حدود 120 گرم (کره باید یه کم سرد باشه و داغ نباشه)
شیر دو پیمانه
نسکافه آب شده یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم تیرامیسو:
پودر شکر یا پودر قند یک و یک چهارم پیمانه یا ۲۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۳ پیمانه حدود 700 گرم (اگه پنیر ماسکارپونه ندارین میتونین از همین مقدار پنیر خامه ای استفاده کنین. به پنیر خامه ای ۵ قاشق غذاخوری خامه معمولی با ۳ قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری پودر شکر اضافه کنین و خوب هم بزنین)
پودر کاکائو یک پیمانه
خامه قنادی دو پیمانه
نسکافه دو قاشق غذاخوری
آب دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کرپ
توی یه ظرف آرد کیک، آرد معمولی، نمک و شکر رو با هم مخلوط کنین. توی یه ظرف دیگه زرده تخم مرغ رو با تخم مرغ ها یک دقیقه با همزن دستی هم بزنین تا خوب مخلوط بشن. این مخلوط تخم مرغی رو به مخلوط آردی اضافه کنین و خوب هم بزنین. بعد کره آب شده و شیر رو اضافه کنین و مجدداً هم بزنین. الان باید یه کرم نرم و یکدست داشته باشین و نباید گوله گوله آرد تو این مخلوط باشه. حالا نسکافه آب شده رو به این مایع اضافه کنین. روی این کرم رو با پلاستیک بپوشونین و بذارین یک ساعت تو یخچال تا سرد بشه. یک ماهیتابه متوسط نچسب رو بذرین رو شعله گاز و یه کم سطحش رو چرب کنین. مقداری ازمایع کرپ رو در حدود سه قاشق غذاخوری تو ماهیتابه بریزین و یه کم دسته ماهیتابه رو بچرخونین تا کاملا سطح ماهیتابه رو کرپ بپوشونه. حدود یک دقیقه طول میکشه که یه طرفش بپزه و با دستتون برش گردونین تا طرف دیگه هم چند ثانیه بپزه. سطح دوم خیلی زودتر میپزه،دقت کنین که نسوزه. هر چی لایه های کرپتون نازکتر باشه، کیک لطیف تری دارین. این پروسه رو انجام بدین تا همه مایع کرپ تموم بشه. هر لایه ای هم که پخته میشه روش یه دستمال کاغذی آشپزخونه بزارین تا به لایه بعدی نچسبه. این مقدار حدود ۲۰ تا کرپ بهتون میده. کرپ های پخته شده رو بذارین توی دستمال و بذارین توی یخچال. باید چند ساعت یا برای کل طول شب تو یخچال بمونه تا خوب سرد بشه.
درست کردن فییلینگ تیرامیسو
پنیر ماسکارپونه و یا مخلوط پنیر خامه ای رو با پودر شکر چند دقیقه خوب هم بزنین تا کاملا مخلوط بشه.نسکافه رو با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کنین و توی کرم تیرامیسو بریزین. خامه فرم گرفته رو به کرم ماسکارپونه اضافه کنین و هم بزنین تا خوب با هم مخلوط بشن. برای درست کردن کیک، بهتره از یک قالب کمربندی استفاده کنین و یا از قالب معمولی. برای قالب معمولی باید توش و اطرافش رو با سفلون یا پلاستیک بپوشونین تا وقتی میخواین کیک رو از تو قالب بیارین بیرون، لایه پلاستیک رو بکشین بالا و کیک راحت از قالب جدا بشه و بیرون بیاد. بهترین قالب به نظر من قالب رینگیه که به هر سایزی اندازه میشه .اگه قالبتون بزرگتر بود نگران نباشین، چون آخر کار میتونین کرم باقیمونده رو اطراف قالب بریزین. حالا اول یه لایه کرپ رو بذارین و روش یه مقدار کرم بریزین و بازلایه بعدی و باز روش کرم تیرامیسو رو بریزین تا همه لایه ها تموم بشه و لایه آخر کرم تیرامیسو باشه. بذارین برای چند ساعت تو یخچال بمونه. وقتی خوب سرد شد، از قالب جدا کنین و با خامه فرم داده شده و یا هر چیزی که دوست داشتین روشو تزیین کنین. روی خامه، پودر کاکائو الک کنین. میتونین بدون این که از خامه برای تزیین استفاده کنین، روش فقط پودر کاکائو الک کنین
#کیک_
#کیک_با_فیلینگ_تیرامیسو_
#کیک_بدون_فر
این کیک رو میتونین به دو روش درست کنین . یک روش با استفاده از انواع کیکهای مورد علاقه تون با فیلینگ کرم تیرامیسو هست و یک روش خیلی جالب و جدید هم با استفاده از لایه های کرپ و کرم تیرامیسو هست. خوبی نوع دوم اینه که نیازی به پختن و استفاده از فر نداره. اینم یه کیک برای کسایی که میگن ما فر نداریم. اینجا میخوام براتون یه دستور از کرپ رو بذارم که بدون آب و فقط با شیر درست میشه و دو نوع آرد توی دستورش استفاده میشه. اینم بگم که توی رسپی اصلی این دستور از شراب هم استفاده میشه که توی این دستور حذف شده.
مواد لازم برای کرپ نسکافه ای :
آرد کیک سه چهارم پیمانه ( میتونین از آرد معمولی هم استفاده کنین. به این ترتیب که از این مقداری که گفتم دو قاشق آرد رو جدا کنین و به جاش دو قاشق نشاسته ذرت اضافه کنین و هم بزنین)
آرد معمولی سه چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک دو قاشق چای خوری
تخم مرغ درشت چهار عدد
زرده تخم مرغ چهار عدد
کره آب شده ۸ قاشق غذا خوری حدود 120 گرم (کره باید یه کم سرد باشه و داغ نباشه)
شیر دو پیمانه
نسکافه آب شده یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم تیرامیسو:
پودر شکر یا پودر قند یک و یک چهارم پیمانه یا ۲۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۳ پیمانه حدود 700 گرم (اگه پنیر ماسکارپونه ندارین میتونین از همین مقدار پنیر خامه ای استفاده کنین. به پنیر خامه ای ۵ قاشق غذاخوری خامه معمولی با ۳ قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری پودر شکر اضافه کنین و خوب هم بزنین)
پودر کاکائو یک پیمانه
خامه قنادی دو پیمانه
نسکافه دو قاشق غذاخوری
آب دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کرپ
توی یه ظرف آرد کیک، آرد معمولی، نمک و شکر رو با هم مخلوط کنین. توی یه ظرف دیگه زرده تخم مرغ رو با تخم مرغ ها یک دقیقه با همزن دستی هم بزنین تا خوب مخلوط بشن. این مخلوط تخم مرغی رو به مخلوط آردی اضافه کنین و خوب هم بزنین. بعد کره آب شده و شیر رو اضافه کنین و مجدداً هم بزنین. الان باید یه کرم نرم و یکدست داشته باشین و نباید گوله گوله آرد تو این مخلوط باشه. حالا نسکافه آب شده رو به این مایع اضافه کنین. روی این کرم رو با پلاستیک بپوشونین و بذارین یک ساعت تو یخچال تا سرد بشه. یک ماهیتابه متوسط نچسب رو بذرین رو شعله گاز و یه کم سطحش رو چرب کنین. مقداری ازمایع کرپ رو در حدود سه قاشق غذاخوری تو ماهیتابه بریزین و یه کم دسته ماهیتابه رو بچرخونین تا کاملا سطح ماهیتابه رو کرپ بپوشونه. حدود یک دقیقه طول میکشه که یه طرفش بپزه و با دستتون برش گردونین تا طرف دیگه هم چند ثانیه بپزه. سطح دوم خیلی زودتر میپزه،دقت کنین که نسوزه. هر چی لایه های کرپتون نازکتر باشه، کیک لطیف تری دارین. این پروسه رو انجام بدین تا همه مایع کرپ تموم بشه. هر لایه ای هم که پخته میشه روش یه دستمال کاغذی آشپزخونه بزارین تا به لایه بعدی نچسبه. این مقدار حدود ۲۰ تا کرپ بهتون میده. کرپ های پخته شده رو بذارین توی دستمال و بذارین توی یخچال. باید چند ساعت یا برای کل طول شب تو یخچال بمونه تا خوب سرد بشه.
درست کردن فییلینگ تیرامیسو
پنیر ماسکارپونه و یا مخلوط پنیر خامه ای رو با پودر شکر چند دقیقه خوب هم بزنین تا کاملا مخلوط بشه.نسکافه رو با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کنین و توی کرم تیرامیسو بریزین. خامه فرم گرفته رو به کرم ماسکارپونه اضافه کنین و هم بزنین تا خوب با هم مخلوط بشن. برای درست کردن کیک، بهتره از یک قالب کمربندی استفاده کنین و یا از قالب معمولی. برای قالب معمولی باید توش و اطرافش رو با سفلون یا پلاستیک بپوشونین تا وقتی میخواین کیک رو از تو قالب بیارین بیرون، لایه پلاستیک رو بکشین بالا و کیک راحت از قالب جدا بشه و بیرون بیاد. بهترین قالب به نظر من قالب رینگیه که به هر سایزی اندازه میشه .اگه قالبتون بزرگتر بود نگران نباشین، چون آخر کار میتونین کرم باقیمونده رو اطراف قالب بریزین. حالا اول یه لایه کرپ رو بذارین و روش یه مقدار کرم بریزین و بازلایه بعدی و باز روش کرم تیرامیسو رو بریزین تا همه لایه ها تموم بشه و لایه آخر کرم تیرامیسو باشه. بذارین برای چند ساعت تو یخچال بمونه. وقتی خوب سرد شد، از قالب جدا کنین و با خامه فرم داده شده و یا هر چیزی که دوست داشتین روشو تزیین کنین. روی خامه، پودر کاکائو الک کنین. میتونین بدون این که از خامه برای تزیین استفاده کنین، روش فقط پودر کاکائو الک کنین
۸.۰k
۱۷ شهریور ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.