مرغ بریان با سس انار

#مرغ_بریان با سس انار
مواد لازم برای درست کردن مرغ بریان با سس انار
آب انار : 1 پیمانه
مرغ کامل : 1 عدد
روغن زیتون خالص
نمک و فلفل تازه ساییده شده
آب مرغ کم نمک : 1پیمانه
آویشن تازه : 1 قاشق غذاخوری
دانه انار : 1 پیمانه

آب انار را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط بجوشانید تا حجم آن به ¼ پیمانه کاهش یابد و کنار بگذارید.
در این حین مرغ را به مدت 30 دقیقه از یخچال بیرون گذاشته تا هم دمای محیط شود.
فر را روی 225 درجه گرم کنید.
مرغ را با روغن زیتون چرب کرده نمک و فلفل بزنید پاهای مرغ را با نخ نسوز ببندید و آن را داخل ظرف مخصوص فر بگذارید.
مرغ را داخل فر به مدت 50 دقیقه بریان کنید. در نیمه زمان پخت یک بار آن را برگردانید تا همه جای آن طلایی رنگ شود.
سپس آن را داخل دیس گذاشته روی آن را با برس به سس انار غلیظ شده آغشته کنید. اجازه دهید 10 دقیقه بماند.
آب مرغ را داخل ظرف پخت مرغ بریزید.
ظرف را روی گاز بگذارید تا آب مرغ جوشیده شده و حجم آن نصف شود.
چربی اضافی مرغ و آب مرغ را جدا کنید، سپس آویشن و دانه های انار را اضافه کرده به همراه مرغ بریان شده سرو کنید.