باقلوا

باقلوا باخمیر یوفکا

نکته ها :

استفاده از کره به تنهایی باعث زود کهنه شدن باقلوا میشود پس بهتر است از مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع یا جامد استفاده شود

پس از ذوب کره کف روی آنرا بگیرید یا از صافی عبور دهید

برای خرد کردن مغز آجیلها اگر در مخلوط کن میریزید به روغن نیوفتد و نیاز نیست خیلی پودر شود

برای اینکه پودر مغزها هنگام برش از باقلوا بیرون نریزد و‌ چسبندگی داشته باشند میتوانید آنها را با یک تا دو قاشق گلاب مخلوط کنید

اضافه کردن دارچین یا پودر هل به مغزها سلیقه‌ای ست

استفاده از سرشیر یا شکلات بن‌ماری شده وسط لایه‌ها اختیاری ست

اگر از مقدار زیادی خمیر یوفکا استفاده میکنید روی بقیه خمیر را با پارچه نم بپوشانید یا درون کیسه نگه‌دارید تا خشک نشوند

می‌توانید برش‌های دور خمیر را لابلای لایه‌های آن قرار دهید
.
مواد لازم :

خمیر یوفکا مخصوص باقلوا 14 ورق
مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع نصف پیمانه
پودر پسته، بادام، فندوق، گردو یا پودر نارگیل به میزان لازم

مواد لازم جهت شربت :

شکر 1/5 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا شریت را آماده می‌کنیم به این صورت که آب و شکر را در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته کمی هم زده تا شکر حل شود
جوش که آمد شعله را کم کرده میگذاریم (حدود ده تا پانزده دقیقه) تا قوام بیاید سپس گلاب افزوده قل که زد از حرارت برداشته آبلیمو را با آن مخلوط کرده کنار میگذاریم
من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کردم

برگه های خمیر یوفکا را باز کنید قالب را روی آنها گذاشته و اندازه و به شکل قالب برش بزنید
کف قالب را بامخلوط روغن و کره چرب کنید
یک لایه از خمیر را کف قالب گذاشته با برس روی آن از مخلوط کره و روغن بکشید
به همین ترتیب هفت لایه از خمیر را قرار دهید

سپس درصورت تمایل سرشیر روی آن ریخته پهن کرده بعد با پودر پسته کامل پوشش می‌دهیم

نیمهٔ دیگر خمیرها را هم دانه دانه روی آن گذاشته با برس چرب میکنیم تمام که شد برش میزنیم

حال داخل فر بادمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار میدهیم

پس از خارج کردن از فر ربع ساعت صبر کرده سپس شربت ولرم را روی آن ریخته تزیین کرده چندساعت استراحت میدهیم تا شربت به خورد باقلواها برود
.
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_ترکی
#شیرینی_شهد_دار #باقلوا_لقمه_اى #باقلوا_پسته_ای #باقلوا_پسته
#شیرینی #شیرینی_تاتلی_باقلوایی #شیرینی_باقلوایی #شیرینی_باقلوا #کوکی_باقلوایی #کوکی_شربتی #کوکی_باقلوا #کوکی #شیرینی_گیلار_پز #شیرینی #عصرانه
.