آش سبزی شیرازی

#آش_سبزی_شیرازی
سبزی آش : نیم کیلوگرم
برنج : یک پیمانه
نخود : نصف پیمانه
لوبیا چیتی : یک پیمانه
عدس : یک پیمانه
گوشت گوسفندی : نیم کیلوگرم
قلم گوساله : یک عدد
پیاز داغ : یک پیمانه
آرد گندم و برنج : ۲ قاشق
نمک و فلفل : به میزان لازم

سبزی این آش تره، ترخان، مرزه و جعفری است.
سبزی‌ها را بشورید و خرد کنید و سپس حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، در یک قابلمه بپزید و در حین پخت آب آن را دو نوبت عوض کنید.
در مرحله آخر حبوبات را با قلم گوساله در قابلمه بگذارید و وقتی حبوبات پخت، نیمی از آن را له کنید تا آش لعاب داشته باشد.
گوشت گوسفندی را بپزید و ریش ریش کنید و به قابلمه آش اضافه کنید.
پیازداغ را در آش بریزید و سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.
بعد از نیم پز شدن سبزیجات، برنج را اضافه کنید.
در اواخر پخت، آرد برنج و گندم را در آب سرد حل کرده و به آش اضاف کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.
نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با پیازداغ تزیین کنید.
نکته :
این آش نیازی به کشک و نعنا داغ ندارد.‏