رول استیک پنیری با سس قهوه ای

رول استیک پنیری با سس قهوه ای:

چی لازم دارم:
راسته گوساله ورقه شده به تعداد لازم
نمک 8/1 قاشق چایخوری
پودر انجیر 8/1 قاشق چایخوری
پیاز رنده شده 4/1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 3/1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 8/1 پیمانه
پنیر ورقه‌ای (گودا یا چدار) به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده 8/1 پیمانه
برگ شاهی 2/1 پیمانه
چطور بپزم:
1. راسته گوساله را به صورت ورقه ورقه برش بزنید سپس بین کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک‌کوب بکوبید. روی گوشت نمک و پودر انجیر بمالید و کاملا فشار دهید تا جذب گوشت شود. حال گوشت را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا بیات و نرم شود.
2. سپس پیاز رنده شده، روغن زیتون و فلفل سیاه به گوشت بزنید و مجددا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. ورقه‌های گوشت را با بیفتک‌کوب روی تخته گوشت کمی بکوبید سپس یک ورقه پنیر خرد شده و چند برگ شاهی و فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده را روی گوشت قرار دهید و آن را رول کنید و دو طرف رول را با خلال دندان محکم کنید.
3. در انتها تابه یا گریل چدنی را کمی چرب کنید؛ و رول‌ها را سرخ کنید؛ به طوری که همه جهات کاملا سرخ شوند.