نان کرهای

نان کره‌ای


مواد لازم:
یک لیوان شیر ولرم
یک لیوان آب ولرم
یک و نیم قاشق غذاخوری شکر
یک و نیم قاشق مرباخوری نمک
یک پاکت خمیر مایه خیس یا یک و نیم قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری
دو قاشق غذاخوری کره
حدود یک کیلو آرد

برای وسط خمیر:
300 گرم کره

برای رومال:
زرده‌ی تخم مرغ

طرز تهیه:
آب و شکر و خمیر مایه را مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم بعد شیر را مخلوط می‌کنیم دو لیوان از آرد و نمک را اضافه می‌کنیم بقیه آرد را‌کم‌کم اضافه می‌کنیم وقتی خمیر جمع شد دو قاشق غذاخوری کره‌ی هم دمای محیط اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدستی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود روی خمیر را پوشانده و یک ساعت استراحت می‌دهیم.
کره‌ی سرد را از یخچال خارج کرده وسط دو کاغذ روغنی با وردنه نازک باز کرده و داخل یخچال می‌گذاریم.
خمیر عمل آمده را کمی ورز داده و روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کرده کره را روی خمیر قرار داده و مانند عکس تا می‌زنیم و رویش سلفون کشیده و 20 دقیقه داخل یخچال می‌گذاریم.
از یخچال خارج کرده و دوباره با وردنه باز می‌کنیم و باز تا زده و 20 دقیقه داخل یخچال می‌گذاریم.
خمیر را از یخچال خارج کرده با وردنه به شکل مستطیل باز می‌کنیم و به شکل مثلثی باریک و بلند برش زده و از قسمت پهن رول می‌کنیم و در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌ایم می‌چینیم و روی خمیرها را پوشانده و یک ربع در دمای محیط استراحت می‌دهیم.
با زرده رومال زده و در فری که روی 200 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها می‌پزیم.
نوش جان