قیمه نثار

قیمه نثار

مواد لازم:
گوشت خورشتی:۴۰۰ گرم
برنج:۴ لیوان
پیاز:۲ عدد
شکر:۲ قاشق غذاخوری
زرشک:۱/۲ لیوان
خلال پسته:۴ قاشق غذاخوری
خلال بادام:۴ قاشق غذاخوری
خلال پوست پرتقال:۴ قاشق غذاخوری
گلاب:۲ قاشق غذاخوری
دارچین:۱/۲ قاشق چایخوری
پودر هل:۱ قاشق چایخوری
زیره:۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی:۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ، کره ، زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل:به مقدار لازم

طرز تهیه:
۱- برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک بجوشانید و پس از اینکه نرم شد آبکشی کنید ، داخل قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید سپس برنج را اضافه کنید ، چند قاشق آب و روغن روی برنج بریزید و بگذارید با حرارت ملایم برنج دم بکشد.
۲- پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت هایی که ریز خرد کرده اید اضافه کنید ، پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه ، فلفل و پودر دارچین را اضافه کنید ، کمی تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
۳- پس از اضافه کردن ادویه ۲ لیوان آب به گوشت اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت بپزد و نرم شود ، پس از پخته شدن گوشت رب گوجه فرنگی را با مقداری آب مخلوط و به گوشت اضافه کنید ، کمی که جوشید و سس جذب گوشت شد از روی حرارت بردارید.
۴- کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس زرشک شسته شده را اضافه کنید ، کمی تفت دهید تا زرشک سرخ شود سپس شکر ، گلاب ، زیره ، پودر هل ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پوست پرتقال را به آن اضافه و مخلوط کنید.
۵- پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده مخلوط کنید ، برنج سفید را در دیس بریزید و روی آن را با برنج زعفرانی ، گوشت و مخلوط زرشک تزیین و سرو کنید ( میتوانید نصف این مواد را لابلای برنج بریزید ).