رست بیف با چاشنی سیر و آویشن یک غذای گوشتی با طعمی مخصوص

رست بیف با چاشنی سیر و آویشن یک غذای گوشتی با طعمی مخصوص و عالی است که می‌توانید برای مهمانان ویژه تان درست کنید.
در مدت 1 ساعت و 40 دقیقه با این مقدار مواد برای 8 نفر می‌توانید این رست بیف خوشمزه را درست کنید.

مواد لازم:
جعفری تازه ساتوری شده ½ پیمانه
ماست کم‌‌چربی ½ 1 پیمانه
ران گوسفند با استخوان 1 عدد (2200 گرم)
نمک و فلفل به میزان لازم
دارچین ⅔ قاشق مرباخوری
آویشن 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون ¼ پیمانه
سیر پوست‌ کنده 12 حبه

طرز تهیه:
فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا داغ شود. سیر، روغن زیتون، آویشن، ½ قاشق مرباخوری دارچین، یک قاشق مرباخوری نمک و 1 قاشق چای‌خوری فلفل را داخل دستگاه بلندر می‌ریزیم و آن‌قدر مخلوط می‌کنیم تا به شکل پوره در آید.

گوشت را داخل یک ظرف مناسب رُست‌کردن - ظرفی که بتوان روی آتش یا داخل فر قرار داد - می‌گذاریم و مخلوط سیر را روی تمامی سطح آن می‌مالیم و آن را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم.

پس از نیم ساعت، حرارت فر را به 175 درجه سانتی‌گراد کاهش می‌دهیم و برای این‌که رست بیف آب‌داری داشته باشیم، آن را 50 تا60 دقیقه دیگر می‌گذاریم تا بپزد. اگر رست بیف خشک‌تری بخواهیم، مدت زمان بیشتری آن را در فر می‌گذاریم. برای این‌که میزان پخت مورد علاقه‌تان را متوجه شوید، اولین مرتبه که رست بیف درست می‌کنیم، اواسط پخت آن را از فر خارج کرده و یک برش کوچک در کنار گوشت می‌زنیم و میزان پخت آن را بررسی می‌کنیم. (پس از چند بار درست کردن، میزان پخت مورد نظرتان را کامل متوجه خواهید شد). در طول زمان پخته‌شدن رست بیف، سس ماست را آماده می‌کنیم. داخل یک کاسه، ماست، جعفری و باقیمانده دارچین را با همزن‌دستی مخلوط می‌کنیم. سس را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم و آن را تا زمان سرو غذا، داخل یخچال می‌گذاریم.

گوشت را از فر خارج می‌کنیم، روی آن را با فویل می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه به همین حالت رها می‌کنیم. این زمان استراحت برای اینکه رست بیف شما آبدار و خوشمزه تر شود ضروری است.

سپس فویل را از روی گوشت گریل شده برداشته و برش می‌زنیم. رست بیف را با سس ماست سرو می‌کنیم.