روغن سیر

روغن سیر


اگرعاشق#نون_سیر ،#سالاد ،#پیتزا  یا #سیب_زمینی_تنوری هستید و یا ماهی و مرغ و #گوشت_طعم دار زیاد درست میکنید این دو تا روغن + #روغن_طعم‌دار پست قبل میتونه بهتون کمک کنه
این روغن برای استفاده روزمره سیر کاربرد داره که ماندگاری آنرا را بیشتر میکند

برای نیم کیلو سیر پاک شده به نصف لیوان روغن مایع که میتونید از روغن زیتون یا کنجد استفاده کنید و ۱ قاشق غذاخوری نمک دریا نیاز داریم، اگر خیلی سفت بود کمی روغن اضافه کنید
برای تهیه این روغن هم بهتره سیر را بعد از پوست کندن، شسته و بعد از "خشک شدن" داخل میکسر بریزید، نمک و روغن اضافه کنید و داخل شیشه استریل کاملا خشک بریزید و روی آن ۲ قاشق روغن بریزید درش را محکم ببندید
(مطمئن بشید روغن به همه جای سیرها نفوذ کرده و آغشته شده)
نکته
حتمآ شیشه ای که قرار هست َسیرها را داخلش بریزید استریل کنید( ظرف را به همراه درش به مدت ۵_۶ دقیقه با آب همدمای محیط (داغ نباشه) بزارید روی اجاق تا بجوشد

میتونید سیر را همزمان با روغن و نمک دریا ترکیب کنید و با غذاساز #حریره_سیر تهیه کنید
من از روغن مایع استفاده کردم میشه از روغن زیتون هم استفاده کرد اما چون استفاده سیر خیلی وسیع تره و ممکنه تو خورشت هم ریخته بشه شاید طعم زیتون خوشایند نباشه که سلیقه ای هست

برای استفاده طولانی مدت"
توی قابلمه آب بزارید (حتما دمای آب سرد باشه، هم دمای محیط که شیشه نترکه) ظرف حریره سیر را به صورت وارونه توی قابلمه بذارید و یک ربع_بیست دقیقه زمان بدید (کنسرو کردن)
نکته
اگر نکات را بخوبی رعایت کنید یه حریره عالی دارید که تا یکسال میتونید ازش نگهداری کنید
حریره سیر می‌تونه مثل رب همیشه توی یخچالتون باشه و یه چاشنی پر کاربرده
برای انواع غذاها مثل #خورشت ها #کشک_بامجون #کتلت ها #کوکو، #ساندویچ #بورانی ها #نان‌_سیر و انواع سس‌ها ... قابل استفاده است
داخل ظرفهای کوچیک نگهداری کنید تا زود تموم بشه و در طی زمان مصرف کل حریره مرتب هوا نکشه و خراب بشه در ضمن،حتما قاشق تمیز داخلش بزنید

میزان نمک هم به ذائقه شما بستگی داره، ولی باید خوش نمک باشه تا ماندگاریش بالا بره
حتمآ داخل یخچال نگهداری کنید

#روغن_فلفل_چیلی
با #پولبیبر هم میشه درست کرد
کار خیلی راحتیه اما همین کار ساده کمک می‌کنه بعد از یکی_دو روز فلفل‌ها طعمی از خودشون آزاد کنند که قوی‌تر از وقتیه که مستقیم اونها را به غذا می‌زنید
فقط کافیه #فلفل_چیلی با دونه هاش، زعفران و روغن زیتون یا کنجد را با هم مخلوط کنید، بعد از چند روز قابل استفادست


#حریره_سیر_خونگی
#روغن_فلفل