پلو میگو

پلو میگو
مواد لازم :
برنج / 3 پیمانه
پیاز بزرگ (نگینی خرد شده )/ 1 عدد
میگو پاک شده / 20 عدد
سبزی ( پاک شده و خرد شده ) 200 گرم
کره / ½ پیمانه (70 گرم )
زعفران / 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل / به مقدار لازم
(( سبزی شامل گشنیز و شبت جمعا 180 گرم و شنبلیله 20 گرم است ))
روش تهیه :
قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار می دهیم . زمانی که جوش آمد ، آب روی برنج خیس شده را خالی می کنیم و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل قابلمه می ریزیم و سپس آبکش می کنیم .
در این فاصله ، پیاز را در تابه ای حاوی روغن تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود ، سپس میگو را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم وبه مدت 2 دقیقه تفت می دهیم تا صورتی شود . میگو رو بیشتر از 2 دقیقه تقت نمی دهیم چون تفت زیاد باعث سفت شدن میگو می شود .
در قابلمه حاوی روغن داغ ، روی حرارت ملایم مقداری برنج می ریزیم ، مقداری میگو را به همراه سبزی روی آن می ریزیم . به همین ترتیب میگو و سبزی را لابه لای برنج می ریزیم و روی آن را با برنج سفید می پوشانیم در قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا بخار برنج بلند شود .
کره را با سه قاشق سوپخوری روغن مایع روی حرارت ملایم داغ می کنیم و زمانی که بخار برنج بلند شد روی آن می ریزیم . سپس زعفران را در گوشه ای از برنج می ریزیم . در قابلمه را می گذاریم تا برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد . پس از دم کشیدن ، پلو زعفرانی را جدا می کنیم ، پلو میگو رو در ظرف مورد نظر می کشیم و با پلو زعفرانی تزیین می کنیم .