لاوا کیک

لاوا کیک
لاوا کیک (Lava cake) یا مولتن چاکلت کیک (کیک شکلاتی مذاب) یه دسر خوشمزه و محبوبه که هم میشه گفت کیکه، هم پودینگه، هم سوفله است، هم براونیه و … خلاصه توی یه دسر کوچیک کلی طعم و بافت خوشمزه پنهان شده. طعم قوی شکلات در کنار بافت مرطوب و سنگین لاوا کیک خوردنش رو لذت بخش میکنه مخصوصا اگه داغ سرو بشه و کنارش هم بستنی باشه!
دلیل نامگذاری این کیک اینه که بعد از پخت وقتی اولین برش رو به کیک بزنید مایه داخل کیک درست مثل مواد مذاب کوه آتشفشان ازش سرازیر میشه. lava به معنی مواد مذابه.
لاوا کیک رو معمولاً در رمکین درست میکنند ولی شما میتونید در هر ظرف کوچیک مناسب فر درست کنید. در قالب مافین هم میشه لاوا کیک رو پخت فقط موقع در آوردن کیک ها از قالب باید بیشتر مراقب باشید که بافت کیکها آسیب نبینه.
من توی این پست دستور لاوا کیک رو درست برای دو نفر گذاشتم، یعنی مواد لازمی که توی دستور اومده برای نهایتاً دو تا رمکین با قطر ۷ سانت کافیه. اینجوری دیگه سهم بیشتری برای خوردن ندارم اگه میخواید برای تعداد بیشتری درست کنید کافیه مقدار رو به نسبت افزایش بدید.
مواد لازم برای ۲ نفر:

کره ۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم) در دمای محیط + مقداری برای چرب کردن قالب ها

پودر قند ۱/۲ پیمانه

شکلات نیمه تلخ یا تلخ ۵۶ گرم خرد شده

تخم مرغ ۱ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

نمک ۱ پینچ ( مقداری که بین انگشت شست و اشاره تون قرار میگیره )

آرد ۳ قاشق غذاخوری
فر رو با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بذارید گرم بشه.
دو تا رمکین رو با کره خوب چرب کنید. از قالب مافین یا هر ظرف مناسب فر مشابه مافین میتونید استفاده کنید. من از کوچکترین سایز رمکین استفاده کردم که حدودا سایز قالب مافین بزرگه.
کره و شکلات رو به قطعات کوچیک خردشون کنید و در ظرف مناسب مایکروفر قرار بدید.
کره و شکلات خرد شده ظرف رو به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروفر با حداکثر قدرتش بذارید. در بیارید و هم بزنید.
مخلوط کره و شکلات رو هر ۲۰ ثانیه یک بار در مایکروفر بذارید و سپس هم بزنید. اونقدر این کار رو تکرار کنید تا هر دو ذوب بشن و یه مخلوط یکدست به وجود بیاد. مایه کره و شکلات رو کنار بگذارید تا خنک بشه.
برای ذوب کردن کره و شکلات به جای مایکروفر میشه از روش بن ماری استفاده کرد. به این ترتیب که کره و شکلات رو در ظرفی روی بخار آب در حال جوش قرار بدید و هر از گاهی هم بزنید تا کم کم کره و شکلات ذوب بشن و مایه یکدستی ایجاد بشه.
تخم مرغ، زرده تخم مرغ، پودر قند و نمک رو در ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا رنگ مایه روشن و غلیظ بشه.
مایه شکلاتی که خنک شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه.
آرد ( الک شده ) رو اضافه کنید و تا حدی هم بزنید که مخلوط بشه. بیش از حد هم نزنید.مایه لاوا کیک رو در رمکین ها بریزید.
رمکین های پرشده رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار بدید.
زمان پخت لاوا کیک حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه است. این زمان بسته به سایز قالبتون هم داره. برای اینکه چک کنید کیک آماده ست یا نه خلال دندون رو در کناره های کیک اگه فرو کنید باید تمیز بیرون بیاد ولی مرکز کیک باید مرطوب باشه. دقت کنید که مرکز کیک در حین سرد شدن هم کم کم خودشو میگیره و سفت تر میشه.
قالبها رو از فر در بیارید و ۱۰ دقیقه روی توری سیمی اجازه بدید خنک بشن.سپس با چاقو کناره ها رو از قالب جدا کنید.
قالب رو روی ظرف سرو برگردونید. یه کم بهش زمان بدید، اگه قالب رو خوب کره مالی کرده باشید کیک خودش توی ظرف سرو میفته.
در صورت تمایل کیک رو با پودر قند تزیین کنید. میتونید در کنارش بستنی سرو کنید که ترکیبشون عالیه.
لاوا کیک رو داغ سرو کنید. لذت بخش ترین قسمتش وقتیه که با قاشق اولین تیکه از کیک رو جدا میکنید و … به به! مایه شکلاتی داخلش ازش میریزه بیرون. عالیه.