ته چین_قالبی_و_جوجه_حلزونی

ته چین_قالبی_و_جوجه_حلزونی

نکاتی در مورد پخت ته چین
برای ته چین از ماست شیرین پرچرب استفاده کنید و زعفرون رو با دست و دلبازی بریزید و قبل از اینکه مواد ته چین رو توی قالب بریزید کف و دیواره های قالب رو حسابی کره مالی کنید این کار باعث خوشرنگ تر و خوشمزه شدن ته چین میشه.اگه بخواید ته چین رو تک نفره سرو کنید و قالب کاپ کیک ندارید میتونید از کاسه های ماست خوری پیرکس استفاده کنید و قبل از اینکه مواد رو توش بریزید با کره به دمای محیط رسیده (نه کره آب شده)خوب چربش کنید .روی قالب ته چین رو با فویل بپوشونید و با نوک چاقو چندتا برش روش بزنید که هوا جریان داشته باشه و بخار نگیره مدت زمان پخت هم بستگی به سلیقه شما داره که چقدر بخواید ته دیگی بشه من معمولا با دمای صد و هشتاد درجه به مدت دو ساعت زمان پخت میدم
و اما جوجه حلزونی سینه یا فیله مرغ رو بصورت نوارهایی هم اندازه برش میزنیم و توی یک ظرف گود با پیاز خورد شده و آب لیموی تازه ونمک و فلفل سیاه و دو سه ق روغن زیتون و چند ق زعفران مزه دار میکنیم سپس تکه های مرغ رو رول میکنیم و سیخ چوبی یا خلال دندون رو از وسطش رد میکنیم تا فیکس بشه بعد از اینکه همه مرغ ها رو سیخ زدیم کف تابه رو فقط چرب میکنیم و مرغ ها رو توی تابه با حرارت متوسط سرخ میکنیم (این کار بیشتر از ده دقیقه زمان نمیبره)اگه بخواید خوشرنگ تر بشه دو ق زعفران در آخر کار روی جوجه ها بریزید و یک دور اونها رو برگردونید و بعد از دو دقیقه از روی حرارت بردارید و سرو کنید