خمیر تارت شیرین

خمیر تارت شیرین

مواد لازم:

کره ۱۲۵ گرم
آرد ساده ۱,۲/۳ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب یخ ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- کره یخ زده را خرد کنید.
۲- فر را روی دمای 190 درجه سانتی‏گراد روشن کنید
۳- کره، آرد، وانیل و شکر را با هم‌زن یا دست مخلوط کنید تا شکلی شبیه خرده‌نان به خود بگیرد.
۴- زرده تخم‌مرغ و آب یخ را به مخلوط اضافه کنید تا شکل خمیری به خود بگیرد
۵- خمیر را بین دو ورقه کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی ( کاغذ روغنی) که آردی شده پهن کنید طوری‌که به شکل دایره‌ای به گردی 10 سانتی‏متر باشد.
۶- سپس خمیر را با کاغذها داخل یخچال قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه استراحت کند.
۷- سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه به صورت دایره‌ای به قطر 34 سانتیمتر پهن کنید.
۸- در ته یک قالب مخصوص تارت لبه‏دار که اندازه ته آن 26 سانتی‌متر باشد و 2.5 سانتی‌متر عمق داشته باشد، خمیر را طوری پهن کنید که لبه‏ها را هم بپوشاند.
۹- اضافه لبه‏های خمیر را بگیرید. خمیر را برای 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۱۰- با چنگال به خمیر ضربه بزنید تا سوراخ سوراخ شود سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. لوبیا، نخود یا برنج نپخته را روی آن بریزید. آن را در فر داغ بگذارید.
۱۱- آن را در فر برای 10 دقیقه بپزید تا وقتی آن را لمس می کنید، سفت باشد. لوبیا و کاغذ را از روی خمیر بردارید.
۱۲- دوباره آن را برای 8 تا 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن دربیاید.
۱۳- خمیر را از فر خارج کنید. دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید.
۱۴- بعد از این‌که هر نوع فیلینگ شیرینی که خواستید را در آن ریخته و 15 تا 20 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید.

سایر نکات
یک خمیر ساده و شیرین برای هر شیرینی تارت و پای که در منزل می‌پزید
درست کردن این خمیر حداکثر 45 دقیقه وقت‌تان را خواهد گرفت.

نوووش جووون