کیک شکلاتی بهمراه باترکریم شکلاتی

کیک شکلاتی بهمراه باترکریم شکلاتی
کیک نرم و خیس

برای 12 نفر
برای کیک:
1 و 3/4 پیمانه یا 220 گرم آرد
1 و 3/4 پیمانه یا 350 گرم شکر(میشه کمتر زد)
3/4 پیمانه یا 65 گرم پودر کاکائو
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری نمک
1 پیمانه یا 240 میلی لیتر باترمیلک(دستور در پایین)
1/2 پیمانه یا 120 میلی لیتر روغن مایع
2 تخم مرغ بزرگ یا 3 تخم مرغ متوسط حتما حتما همدمای اتاق
1 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل
1 پیمانه یا 240 میلی لیتر نسکافه گرم که شکر نداره(یا آب گرم یا چای گرم)
-
برای باترکریم:
290 گرم کره نرم در دمای اتاق
3-4 پیمانه یا 360-480 گرم پودر قند
3/4 پیمانه یا 65 گرم پودر کاکائو
3-5 قاشق غذاخوری یا 45-75 میلیلیتر خامه صبحانه(تا به غلظت دلخواه برسه)
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/2 الی 3/4 قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
نکته: بهتره از مخلوط خامه فرم گرفته و پودر کاکائو یا شکلات آب شده استفاده کنید بجاش چون باترکریم برا ما ایرانیا شیرینه
-
فر رو دمای 180 درجه بزارین، دو قالب 23 سانتیمتری رو چرب کنین و آرد بپاشین، آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو باهم مخلوط کنین و الک کنین. باترمیلک، روغن، تخم مرغ ها و وانیل رو با سرعت بالای همزن بزنین تا مخلوط شن کاملا،به آرامی مواد خشک رو اضافه کنید و با سرعت کم همزن بزنین تا فقط مخلوط شن، زیاد نه، بعد نسکافه رو اضافه کنید.مایع خیلی شل خواهد بود.داخل قالبها بریزین و 23-27 دقیقه بپزین تا تستر تمیز دربیاد از وسط کیک ها.
برای باترکریم، با سر پدالی همزن،با سرعت بالا، کره رو حدود 2 دقیقه بزنین تا خامه ای شه بعد سرعت همزن رو کم بزارین و کم کم حدود 3ونیم پیمانه از پودر قند و همچنین پودر کاکائو رو اضافه کنید، خوبه خوب هم بزنین،حدود 2 دقیقه، بعد سرعت همزن رو متوسط بزارین و وانیل و خامه رو اضافه کنید، بعد سرعت همزن رو زیاد کنین و 1 دقیقه بزنین. حالا اگه دوس دارین غلیظ تر شه و یعنی سفتتر شه، میتونین 1/2 پیمانه دیگه پودر قند اضافه کنید و بزنین. نمک هم خواستین بزنین.
نکته: این کیک در دمای اتاق و کاملا بسته، تا 4 روز میمونه، در یخچال هم تا 7 روز میمونه، و تا 3 ماه هم فریزر میشه گذاشت.
-
برای باترمیلک، داخل یک پیمانه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید بریزین و روش شیر بریزین تا پیمانه پر شه.مخلوط کنین و پنج دقیقه صبر کنین تا شیر ببره.