Helia:

Helia:
ماقوت زعفرانی مجلسی



ماقوت،یکی دیگه از دسرهای سنتی ما ایرانی هاست.


مواد لازم:
نشاسته…………….۱ پیمانه
شیر……………….۱ پیمانه
گلاب……………..۳ پیمانه
آب………………..۴ پیمانه
شکر………………۵/۱ لی ۲ پیمانه
کره………………۲۵ گرم
پودر هل…………۱ قاشق چایخوری
خلال بادام و پسته جهت زئین
زعفران دم کرده غلیظ

طرز تهیه:
نشاسته رو با شیر سرد و آب خوب حل کنید.هل و شکر رو هم اضافه کنید و مخلوط رو روی حرارت ملایم بذارید و مرتب هم بزنید تا شکر حل بشه و مخلوط گرم بشه.

گلاب،زعفران دم کرده و کره رو هم اضافه می کنیم.بازم خوب و مرتب هم می زنیم تا ته نگیره و گلوله نشه.(گلاب رو در انتهای کار میریزیم تا عطر خودش رو از دست نده)

کم کم شروع به سفت شده میکنه.مقداری از خلال بادام ها رو به ماقوت اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا ماقوت غلیظ و به غلظت ماست برسه.ماقوت مثل مسقطی نیست که سفت باشه و قالبی و برشی سرو بشه.در واقع اصالتش اینه وگرنه میشه سفت تر برش داشت و در قالب ژله ریخت اونو و قالبی درش اورد.یا اینکه در ظرف مستطیلی ریخته بشه و پس از سرد شدن برشش بدیم.



میتونیم مقداری از مغز پسته رو هم تو ماقوت بریزیم.به غلظت مورد نظر که رسیدیم،تو ظرف مورد نظر ریخته و پس از سرد شدن تزئین کرده و سرو می کنیم.


Sahra