#تهچین_گوشت_بادمجون

#تهچین_گوشت_بادمجون



من برای درست کردن ته چین گوشت و بادمجون برای سه نفر سه پیمونه برنج رو خیس کردم حدود چهارصد گرم گوشت گوسفندی رو با کمی آب و پیاز پختم دو عدد بادمجون رو به صورت ورقه های نازک برش دادم و سرخ کردم بعد تو همون تابه ای که بادمجونا رو سرخ کرده بودن پیاز داغ فراوون گرفتم گوشت رو که پخته بود کمی ریز کردم البته خیلی ریز و رشته ای نکردم به پیاز داغ اضافه کردم ، نمک و فلفل و گرده غوره زدم و کنار گذاشتم برنج رو آبکش کردم تو یه کاسه ی بزرگ دو عدد زرده ی تخم مرغ رو با نصف لیوان ماست چکیده ی ترش و سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ی غلیظ مخلوط کردم برنج رو بهش اضافه کردم برنج نیم پز من حدود شش لیوان دسته دار بود و به آرومی هم زدم تامواد کامل با هم مخلوط بشه کف قابلمه رو روغن ریختم تا داغ بشه نیمی از برنج رو خالی کردم یک لایه بادمجون و بعد گوشت رو اضافه کردم و بعد بقیه ی برنج و گذاشتم یک ساعت با شعله ی ملایم دم بکشه .