مربا

#مربا_
#مربای_پرتغال
پرتقال : 500 گرم
نمک : یک قاشق سوپخوری
آب پرتقال : 2 پیمانه
آب : یک پیمانه
شکر : یک کیلوگرم
پرتقال را حلقه حلقه کنید.
نمک را با 2 پیمانه آب مخلوط کنید تا حل شود.
حلقه‌های پرتقال را داخل آب نمک بگذارید تا به مدت نیم ساعت بماند.
حلقه‌های پرتقال را از آب نمک در آورید و در تابه بچینید (بیشتر از 2 ردیف پرتقال روی هم چیده نشود) روی آن آب بریزید طوری که روی پرتقال ها را بپوشاند (پرتقال‌ها در آب شناور نشوند).
تابه را روی حرارت با شعله پایین قرار دهید تا بجوشد. پس از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید و به آرامی آب آن را عوض کنید و دوباره روی حرارت بگذارید. 4 تا 5 بار این کار را تکرار کنید.
حلقه های پرتقال را به مدت یک ساعت در آب خنک بریزید و در این فاصله 3 بار آب آن را عوض کنید. آب پرتقال، آب و شکر را با هم مخلوط کنید؛ در قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید، گاهی بهم بزنید تا شکر حل شود.
حلقه‌های پرتقال را در صافی بریزید و به شربت بیفزایید.
حرارت را کم کنید (از جوش نیافتد) تا به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشد و شربت قوام یابد.
نکته :
مربای پرتقال حلقه ای را با پرتقال خونی و یا پرتقال‌هایی که رنگ پوست آن‌ها سبز است (پرتقال نارس) نیز می توانید تهیه کنید.