خورشت گل کلم

#خورشت_گل_کلم
گوشت ماهیچه: 500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
پیاز سرخ کرده: 3 قاشق سوپخوری
گل کلم متوسط: یک عدد
آبلیمو: 3 الی 4 قاشق سوپخوری
شکر: یک الی 2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده: یک قاشق چاشخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

گوشت را به قطعات کوچک به اندازه یک گردو خرد کرده،می شوئیم؛سپس آن را با پیاز سرخ کرده، در ظرف مناسبی می ریزیم و در ظرف را بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آنرا بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. ۲ لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد.
در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد،به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم. شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گلهای کلم را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد می کنیم. بعد آنها را شسته،داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گلهای کلم با حرارت ملایم بپزد. چاشنی و نمک آن را چشیده،اندازه می کنیم. یعنی هر کش مطابق میل خود می تواند این خورشت را ترش و شیرین کند؛ و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید.
خورشت بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلمها زیاد پخته و له شوند