اموزش شیرینی ملکه بادام

اموزش شیرینی ملکه بادام


این شیرینی یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی عید است. چون هم ماندگاری بالایی داره و هم بسیار خوشمزست.
خمیر پایه این شیرینی یک حالت نرم و لطیف دارد.

مواد لازم براي خمیر پایه

آرد ۳۷۵ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
روغن نیمه جامد ۱۷۰ گرم
میتونید با کره جایکزین کنید
تخم مرغ كامل ۲عدد
پودر هل یا وانیل نصف ق چ
بكينگ پودر نصف ق چ
خامه صبحانه ۵۰ گرم(دلخواه)

مواد رويه

عسل ۲۰۰گرم
خلال بادام ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
كره ۷۵ گرم
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شكر ۱۰۰گرم
زعفران آبكرده ۲ق غ

طرز تهيه:
این دستور برای سینی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر مناسب است و ۳۰ عدد اسلایس پنج سانتیمتری میدهد. با نصف دستور در سینی ۲۰ در ۳۰ درست کنید.

طرز تهیه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
سینی ۳۰ در ۴۰ رو با کره چرب کنید
پودر قند و روغن (یا کره) را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنيد.پ تا کرمی و روشن شود
تخم مرغ ها و پودر هل را اضافه كنيد و یک دقیقه بهم بزنيد.
اکنون خامه را اضافه كنيد و مجددا 30 ثانیه بهم بزنید تا یکدست شوند.
آرد و بكينگ پودر را با هم ۳ بار الک كنيد و طی دو مرحله به مواد اضافه كنيد. با قاشق یا لیسک خمیر رو جمع کنید.
سيني را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد به مدت ۱۵ دقيقه قرار دهید. تا زمانیکه انگشت به سطح خمير نچسبد.
در این فاصله مواد رويه را آماده ميكنيم همه مواد رويه به جز خلال بادام را در قابلمه مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا گرم شود و بعد هم بزنید تا یکدست شود. اکنون خلال بادام را اضافه كنيد و بهم بزنید و بگذارید مجددا مواد به مدت یکی دو دقیقه بجوشد.
اکنون مواد رويه را به همان صورت داغ روي خمير که تازه از فر خارج شده بريزيد و به طور یکنواخت پخش كنيد.
سینی را دوباره داخل فر قرار دهید بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه شیرینی آماده ست.
سپس به مدت ۲ الی ۳ دقيقه گريل را روشن كنيد تا سطح بادامها طلایی شود.
سینی را از فر درآورید و اجازه دهید كاملا سرد شود. دور تا دور آن را با لبه پالت یا چاقو از سینی آزاد کنید و بعد به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد و با پودر پسته تزیین كنيد. من برش هاي مربعی ۵ سانتیمتری زدم.
شيريني هار ا در ظرف در دار بچينيد و بين لايه ها كاغذ روغني قرار دهيد و روی آن را سلفون بکشید و در یخچال نگه دارید‌. در اين صورت اگر با روغن درست کرده باشید، به مدت ۳ هفته ماندگاري دارد اما با کره ماندگاری آن کمتر است.