ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ ﻭ ﻗﺎﺭﭺ ﺁﻣﻮﺯﺵ ﻭ ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﻏﺬﺍﯼ

ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ ﻭ ﻗﺎﺭﭺ ﺁﻣﻮﺯﺵ ﻭ ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﻏﺬﺍﯼ
ﻓﺎﻧﺘﺰﯼ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ
ﺳﻪ ﺷﻨﺒﻪ ۵ ﺷﻬﺮﯾﻮﺭ ۱۳۹۲ ۱۸ :۲۵ ﺁﺷﭙﺰﯼ , ﺁﻣﻮﺯﺵ ﺁﺷﭙﺰﯼ ,
ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ :
ﺳﯿﻨﻪ ﻣﺮﻍ : 250 ﮔﺮﻡ
ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻧﯽ : ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﭘﻮﺩﺭ ﺯﻧﺠﺒﯿﻞ ﺧﺸﮏ : 1 ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
ﺁﺏ ﻟﯿﻤﻮ ﺗﺮﺵ : 1/2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖ ﺧﻮﺭﯼ
ﭘﯿﺎﺯﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺷﺪﻩ ﻣﺘﻮﺳﻂ : 1 ﻋﺪﺩ
ﻗﺎﺭﭺ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ : 125 ﮔﺮﻡ
ﺁﺭﺩ : 1 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖ ﺧﻮﺭﯼ
ﺁﺏ ﻣﺮﻍ : 3/4 ﻟﯿﻮﺍﻥ
ﮐﺮﻩ : 40 ﮔﺮﻡ
ﺳﺒﺰﯼ ﻣﻌﻄﺮ‏( ﺭﯾﺤﺎﻥ، ﺟﻌﻔﺮﯼ، ﺭﺯﻣﺎﺭﯼ‏) : 2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺭﻭﯾﻪ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ :
ﺳﻴﺮ 1: ﺣﺒﻪ ﮐﻮﭼﮏ
ﻫﻮﻳﺞ ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺷﺪﻩ 200: ﮔﺮﻡ
ﺳﻴﺐ ﺯﻣﻴﻨﯽ ﻛﻮﭼﻚ 1: ﻋﺪﺩ
ﺧﺎﻣﻪ 100: ﻣﻴﻠﯽ ﻟﻴﺘﺮ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺗﺎﺭﺕ ﻗﺒﻼً ﺩﺭ ﺑﺨﺶ ﺁﺷﭙﺰﯼ ﻭ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﭘﺰﯼ ﺗﻮﺿﯿﺢ ﺩﺍﺩﻩ
ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﻣﺮﺍﺟﻌﻪ ﻭ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﮐﻨﯿﺪ. ‏[ divider‏]
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ :
- ﺍﺑﺘﺪﺍ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﮐﻪ ﺑﻪ ﻗﻄﻌﺎﺕ ﻣﺮﺑﻊ ﺗﮑﻪ ﺗﮑﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﯾﻢ، ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ
ﭼﻨﺪ ﺗﮑﻪ ﺳﺎﻗﻪﯼ ﮐﺮﻓﺲ، ﻫﻮﻳﺞ، ﭘﻴﺎﺯ ﻭ ﻛﻤﯽ ﻧﻤﮏ ﭘﺨﺘﻪ ﻭ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ
ﺳﺮﺩ ﺷﻮﺩ.
-
ﮐﺮﻩ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻧﯽ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻳﮏ ﻣﺎﻫﯿﺘﺎﺑﻪ ﺭﻳﺨﺘﻪ، ﭘﻴﺎﺯ
ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﻣﯽ ﺍﻓﺰﺍﯾﯿﻢ ﻭ ﮐﻤﯽ ﺗﻔﺖ ﻣﯽ ﺩﻫﻴﻢ .
- ﺳﭙﺲ ﻗﺎﺭﭺ ﻭ ﺁﺏ ﻟﻴﻤﻮﺗﺮﺵ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ، ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﯽ ﺩﻫﻴﻢ ﺗﺎ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ .
- ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻣﺮﺗﺐ ﻫﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﮐﻤﯽ ﺭﻧﮓ ﺑﮕﻴﺮﺩ،
ﺳﭙﺲ ﺁﺏ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﻏﻠﻈﺖ ﺑﮕﻴﺮﺩ.
- ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮﻍ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻗﺒﻠﯽ ﻣﯽ ﺍﻓﺰﺍﻳﻴﻢ .
- ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﭘﻮﺩﺭ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭ ﺳﺒﺰﯼ ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻄﺮ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻫﻢ
ﻣﯽ ﺯﻧﻴﻢ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 1 ﺗﺎ 2 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﯽ ﺩﻫﻴﻢ.
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻴﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﻭﻳﻪ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ :
- ﻫﻮﻳﺞ ﻭ ﺳﻴﺐ ﺯﻣﻴﻨﯽ ﺭﺍ ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﻛﺮﺩﻩ، ﺑﻪ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺧﺎﻣﻪ ﻭ ﺳﻴﺮ ﺭﻧﺪﻩ
ﺷﺪﻩ ﺩﺭ ﻳﮏ ﺗﺎﺑﻪ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ. ﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 5 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺑﺎ ﮔﺬﺍﺷﺘﻦ ﺩﺭﺏ
ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺩﺍﺩﻩ، ﻭ ﮔﺎﻫﯽ ﻫﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﻴﻢ. ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﺪﺕ ﺳﺮﭘﻮﺵ ﺭﺍ
ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻣﺠﺪﺩﺍً 5 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎﺕ ﮐﺎﻣﻼً ﻧﺮﻡ ﺷﺪﻩ
ﻭ ﺧﺎﻣﻪ ﻏﻠﻈﺖ ﭘﻴﺪﺍ ﻛﻨﺪ.
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ :
- ﺯﻣﺎﻧﯿﮑﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺗﺎﺭﺕ ﮐﻪ ﻗﺒﻼً ﺁﻥ ﺭﺍ ﺗﻬﯿﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﯾﻢ، ﺳﺮﺩ ﺷﺪ، ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ
ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺭﺕ، ﺭﻭﯼ ﺧﻤﯿﺮ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ.
- ﺳﭙﺲ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﻭﻳﻪ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ ، ﺭﻭﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ.
- ﻗﺎﻟﺐ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 20 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 180 ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽ
ﮔﺮﺍﺩ ﻗﺮﺍﺭﻣﯽ ﺩﻫﻴﻢ ﺗﺎ ﺑﭙﺰﺩ.
- ﺑﺮﺍﯼ ﻃﻼﺋﯽ ﺷﺪﻥ ﺭﻭﯾﻪ ﺗﺎﺭﺕ ﻣﺮﻍ ﺷﻌﻠﻪ ﺑﺎﻻﯼ ﻓﺮ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﯼ ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ
ﺭﻭﺷﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ