ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺎ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﻭ ﮔﻞ ﺳﺮﺥ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺎ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﻭ ﮔﻞ ﺳﺮﺥ
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ:
ﺁﺏ =ﺩﻭ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺑﺮﻧﺞ= ۳/۴ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ= ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺷﯿﺮ= ﺳﻪ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﭘﻮﺩﺭ ﮊﻻﺗﯿﻦ= ﯾﮏ ﻭ ﻧﯿﻢ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
ﺷﮑﺮ= ۱/۳ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺁﺏ ﺳﺮﺩ= ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﻣﺮﺑﺎﯼ ﮔﻞﺳﺮﺥ =۲۰۰ ﮔﺮﻡ
ﻃﺮﺯﺗﻬﯿﻪ:
. ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺎ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺷﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﺳﻪ ﺗﺎ ﭼﻬﺎﺭ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﺎ ﺩﻭ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺁﺏ ﺧﯿﺲ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ، ﺳﭙﺲ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻤﺎﻥ ﺁﺏ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻼﯾﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﮔﺎﻫﯽ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺁﺏ ﺁﻥ ﮐﺸﯿﺪﻩ ﺷﻮﺩ، ﺳﭙﺲ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺗﺪﺭﯾﺞ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﺗﺎ ﻣﻐﺰ ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺨﺘﻪ ﻭ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ. ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﻭ ﺷﮑﺮ ﺭﺍ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﭘﻨﺞ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺯﻣﺎﻥ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﺠﻮﺷﺪ ﻭ ﺷﮑﺮ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺣﻞ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﮊﻻﺗﯿﻦ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺳﺮﺩ ﺣﻞ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ (ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﺑﻦ ﻣﺎﺭﯼ ) ﻭ ﺩﺭﻭﻥ ﺷﯿﺮﺑﺮﻧﺞ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ. ﮐﻒ ﻭ ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﯾﮏ ﻗﺎﻟﺐ ۲۳ ﺳﺎﻧﺘﯽﻣﺘﺮﯼ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺩﺳﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ﭼﺮﺏ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﺮﺑﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﮐﻤﯽ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﮐﻢ ﺷﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﭼﻬﺎﺭ ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺍﺧﻞ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﺒﻨﺪﺩ. ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﻟﺒﻪ ﮐﺎﺭﺩ ﺩﻭﺭ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﯽﮐﺸﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﯿﺮﺑﺮﻧﺞ ﺍﺯ ﻇﺮﻑ ﺟﺪﺍ ﺷﻮﺩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺑﺮ ﻣﯽﮔﺮﺩﺍﻧﯿﻢ.
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ:
ﺁﺏ =ﺩﻭ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺑﺮﻧﺞ= ۳/۴ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ= ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺷﯿﺮ= ﺳﻪ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﭘﻮﺩﺭ ﮊﻻﺗﯿﻦ= ﯾﮏ ﻭ ﻧﯿﻢ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
ﺷﮑﺮ= ۱/۳ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺁﺏ ﺳﺮﺩ= ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﻣﺮﺑﺎﯼ ﮔﻞﺳﺮﺥ =۲۰۰ ﮔﺮﻡ
ﻃﺮﺯﺗﻬﯿﻪ:
. ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺎ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺷﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﺳﻪ ﺗﺎ ﭼﻬﺎﺭ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﺎ ﺩﻭ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺁﺏ ﺧﯿﺲ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ، ﺳﭙﺲ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻤﺎﻥ ﺁﺏ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻼﯾﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﮔﺎﻫﯽ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺁﺏ ﺁﻥ ﮐﺸﯿﺪﻩ ﺷﻮﺩ، ﺳﭙﺲ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺗﺪﺭﯾﺞ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﺗﺎ ﻣﻐﺰ ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺨﺘﻪ ﻭ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ. ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﻭ ﺷﮑﺮ ﺭﺍ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﭘﻨﺞ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺯﻣﺎﻥ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﺠﻮﺷﺪ ﻭ ﺷﮑﺮ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺣﻞ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﮊﻻﺗﯿﻦ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺳﺮﺩ ﺣﻞ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ (ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﺑﻦ ﻣﺎﺭﯼ ) ﻭ ﺩﺭﻭﻥ ﺷﯿﺮﺑﺮﻧﺞ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ. ﮐﻒ ﻭ ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﯾﮏ ﻗﺎﻟﺐ ۲۳ ﺳﺎﻧﺘﯽﻣﺘﺮﯼ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺩﺳﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ﭼﺮﺏ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﺮﺑﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﮐﻤﯽ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﮐﻢ ﺷﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﭼﻬﺎﺭ ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺍﺧﻞ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﺒﻨﺪﺩ. ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﻟﺒﻪ ﮐﺎﺭﺩ ﺩﻭﺭ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﯽﮐﺸﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﯿﺮﺑﺮﻧﺞ ﺍﺯ ﻇﺮﻑ ﺟﺪﺍ ﺷﻮﺩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺑﺮ ﻣﯽﮔﺮﺩﺍﻧﯿﻢ.
۲.۰k
۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.