طرز تهیه شیرینی نازک
طرز تهیه شیرینی نازک.....ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻭﻟﯿﻪ *
ﭘﻮﺩﺭﻗﻨﺪﻭ ﻣﺎﺳﺖ ﻭﺭﻭﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ﻫﺮ ﮐﺪﺍﻡ ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺩﻭ ﻋﺪﺩ
ﺁﺏ ﻭﻟﺮﻡ ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭﻭ ﻫﻞ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﺁﺭﺩ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
*
ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻴﺎﻧﯽ:*
ﮔﻞ ﺳﺮﺥ ﺁﺳﻴﺎﺏ ﺷﺪﻩ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻨﺪ ﻧﺼﻒ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﮔﺮﺩﻭ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ 400 ﮔﺮﻡ
ﭘﺴﺘﻪ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ 200 ﮔﺮﻡ
ﺩﺍﺭﭼﻴﻦ ﻭ ﻫﻞ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﻣﻮﺍﺩ ﺭﻭﻳﻪ ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ:
ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﻭ ﻋﺪﺩ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
*ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻴﻪ:*
ﺭﻭﻏﻦ، ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻨﺪ، ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺯﺭﺩﻩﻫﺎ ﺭﺍ ﻛﺎﻣﻼ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﻣﻮﺍﺩ ﻳﻚ ﺩﺳﺖ ﺷﻮﺩ. ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻧﻤﻮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺎﺳﺖ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ ﻭ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢﻣﺮﻏﻲ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻛﺎﻣﻼ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ. ﻫﻞ، ﺑﻴﻜﻴﻨﮓﭘﻮﺩﺭ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﻛﻢﻛﻢ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﻴﺮﻱ ﻳﻚ ﺩﺳﺖ ﺣﺎﺻﻞ ﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ. ﺧﻤﻴﺮ ﺭﺍ ﺷﺶ ﺳﺎﻋﺖ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﻣﻲﺩﻫﻴﻢ. ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﺭﺍ ﻧﻴﺰ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻴﻢ. ﺧﻤﻴﺮ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻧﺎﺯﻙ ﺭﻭﻱ ﺳﻄﺢ ﺁﺭﺩﭘﺎﺷﻲ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﺑﺎﺯ ﻧﻤﻮﺩﻩ، ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﺭﺍ ﺭﻭﻱ ﺧﻤﻴﺮ ﭘﺎﺷﻴﺪﻩ ﻭ ﺭﻭﻝ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ. ﺳﭙﺲ ﻛﻤﻲ ﺭﻭﻱ ﺧﻤﻴﺮ ﻓﺸﺎﺭ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﻛﺎﻣﻼ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﻨﺪ. ﺑﺎ ﺭﻭﻟﺖ ﺷﻴﺎﺭﺩﺍﺭ ﺍﺯ ﺧﻤﻴﺮ ﺑﺮﻳﺪﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺳﻴﻨﻲ ﻓﺮ ﻣﻲﭼﻴﻨﻴﻢ ﻭ ﺑﺎ ﺑﺮﺱ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺭﺍ ﺭﻭﻱ ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ ﻣﻲﻣﺎﻟﻴﻢ ﻭ ﺩﺭ ﻓﺮﻱ ﻛﻪ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 170 ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲﮔﺮﺍﺩ ﮔﺮﻡ ﻛﺮﺩﻩﺍﻳﻢ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 15 میپزیم
ﭘﻮﺩﺭﻗﻨﺪﻭ ﻣﺎﺳﺖ ﻭﺭﻭﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ﻫﺮ ﮐﺪﺍﻡ ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺩﻭ ﻋﺪﺩ
ﺁﺏ ﻭﻟﺮﻡ ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭﻭ ﻫﻞ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﺁﺭﺩ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
*
ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻴﺎﻧﯽ:*
ﮔﻞ ﺳﺮﺥ ﺁﺳﻴﺎﺏ ﺷﺪﻩ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻨﺪ ﻧﺼﻒ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﮔﺮﺩﻭ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ 400 ﮔﺮﻡ
ﭘﺴﺘﻪ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ 200 ﮔﺮﻡ
ﺩﺍﺭﭼﻴﻦ ﻭ ﻫﻞ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﻣﻮﺍﺩ ﺭﻭﻳﻪ ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ:
ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺩﻭ ﻋﺪﺩ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
*ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻴﻪ:*
ﺭﻭﻏﻦ، ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻨﺪ، ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺯﺭﺩﻩﻫﺎ ﺭﺍ ﻛﺎﻣﻼ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﻣﻮﺍﺩ ﻳﻚ ﺩﺳﺖ ﺷﻮﺩ. ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻧﻤﻮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺎﺳﺖ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ ﻭ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢﻣﺮﻏﻲ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻛﺎﻣﻼ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ. ﻫﻞ، ﺑﻴﻜﻴﻨﮓﭘﻮﺩﺭ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﻛﻢﻛﻢ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﻴﺮﻱ ﻳﻚ ﺩﺳﺖ ﺣﺎﺻﻞ ﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ. ﺧﻤﻴﺮ ﺭﺍ ﺷﺶ ﺳﺎﻋﺖ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﻣﻲﺩﻫﻴﻢ. ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﺭﺍ ﻧﻴﺰ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻴﻢ. ﺧﻤﻴﺮ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻧﺎﺯﻙ ﺭﻭﻱ ﺳﻄﺢ ﺁﺭﺩﭘﺎﺷﻲ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﺑﺎﺯ ﻧﻤﻮﺩﻩ، ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﺭﺍ ﺭﻭﻱ ﺧﻤﻴﺮ ﭘﺎﺷﻴﺪﻩ ﻭ ﺭﻭﻝ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ. ﺳﭙﺲ ﻛﻤﻲ ﺭﻭﻱ ﺧﻤﻴﺮ ﻓﺸﺎﺭ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﻛﺎﻣﻼ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﻨﺪ. ﺑﺎ ﺭﻭﻟﺖ ﺷﻴﺎﺭﺩﺍﺭ ﺍﺯ ﺧﻤﻴﺮ ﺑﺮﻳﺪﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺳﻴﻨﻲ ﻓﺮ ﻣﻲﭼﻴﻨﻴﻢ ﻭ ﺑﺎ ﺑﺮﺱ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺭﺍ ﺭﻭﻱ ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ ﻣﻲﻣﺎﻟﻴﻢ ﻭ ﺩﺭ ﻓﺮﻱ ﻛﻪ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 170 ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲﮔﺮﺍﺩ ﮔﺮﻡ ﻛﺮﺩﻩﺍﻳﻢ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 15 میپزیم
- ۲.۰k
- ۱۱ آبان ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط