آش رشته

آش رشته

مواد لازم برای حدود ده نفر
نخود نصف پیمانه
لوبیاقرمز یک سوم پیمانه
لوبیاچیتی یک سوم پیمانه
عدس نصف پیمانه
پیاز یک کیلو
عصاره گوشت یا اب قلم 2 واحد
نمک، فلفل و زردچوبه
سبزی آش پاک شده 500 گرم
رشته آشی حدود 350 گرم

ازشب قبل حبوبات رو خیس کنید.
نخود و لوبیا ها رو با چند پیمانه آب بذارید روی حرارت تا بپزن . من برای دو سا یه بار که جوشید آبشو خالی می کنم تا نفخش گرفته بشه و دوباره آب می ریزم و میپزم . بعضی ها معتقدن کار درستی نیست و تمام مواد مفیدش گرفته میشه ولی من ترجیح میدم نفخشو بگیرم .
بعد داخل قابلمه بزرگتر يك كيلو پياز رو خرد كنيد و تفتش بديدتا طلایی بشه،حالا چند قاشق ازش رو بردارید و بذارید کنار برای تزیین آش. نمک و‌فلفل سیاه و زردچوبه رو‌اضافه کنید و بعد عدس رو اضافه کنیدو آب بریزید و بذارید تا نیم پز بشه.نخود و لوبیاهای پخته شده رو هم‌اضافه کنید و سبزی رو هم بریزید و بذارید تا همشون خوب بپزن،وقتی خوب جوشید عصاره ها رو اضافه کنید و بعد يك قاشق ارد رو تو ابسرد حل كنيد به اش اضافه کنید (ارد رو می تونید حذف کنید)و هم بزنید تا ارد گوله نشه ،نيم ساعت قبل سرو رشته اش رو خرد كنيد و داخل اش بريزيد،بايد بعد ريختن رشته اش رو هم بزنيد تا رشته ها بهم نچسبن،بعد از پخت اش كه كاملا جا افتاد رو با نعنا و سير و پياز داغ و كشك تزيين مى كنيم.
تو مرحله اضافه کردن رشته اب جوش کنار دستتون داشته باشید اگر اش خیلی سفت شد کمی آب جوش اضافه کنید.
میزان رشته ی اش بستگی به خودتون داره ،می تونید کمتر هم بریزید و اینکه از رشته ی نازک استفاده کنید .
بعد از اینکه اش پخت دو ق پر نعنا داغ هم ریختم توش ، به نظرم خوشمزه ترش میکنه