لقمه پنیری

#لقمه_پنیری
#نان_قیفی
#نان_قیفی_مغزدار
#نان_های_طلایی
✔مواد لازم:
آرد تقریبا یک و نیم لیوان(ممکنه بیشتر یا کمتر استفاده بشه بستگی به کیفیت آرد داره) بهتره از ترکیب ارد نان و ارد سفید استفاده کنید
شیر ولرم نصف لیوان
روغن یک هشتم لیوان
تخم مرغ یک عدد کوچک
بکینگ پودر نصف ق چ
پودر مایه خمیر دوسوم قاشق غذاخوری
شکر یک ق مرباخوری
نمک نصف ق چ
.
✔مواد میانی :
مخلوطی از :
پنیر لیقوان‌ رنده شده و پنیر روزانه میهن له شده
جعفری ریز خرد شده
پیازچه ریز خرد شده
گردوی ریز خرد شده
کمی پودر زیره و پودر آویشن
.
✔طرزتهیه:
ابتدا پودر مایه خمیر و شکر و در شیر ولرم بریزید‌ .کمی مخلوط کنید. درشو بذارید تا یک ربع عمل بیاد(حباب بزنه و مقداری حجیم بشه)
تمام مواد خمیر به جز آرد ، رو با مایه خمیر عمل اومده مخلوط کنید. آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر تشکیل بشه و بدست نچسبه. خمیر لطیفی بدست میاد که اون رو بمدت یک ربع ورز میدید.
در ظرف گود چرب شده بذاریدش و روشو بپوشونید و یک ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دو تا سه برابر بشه
پف اضافی خمیرو بگیرید
چانه ای به اندازه یه دونه زردالو بردارید
با وردنه پهن کنید . ضخامت خمیر به اندازه ۳ میل بگیرید
با چاقو وسط قطر دایره رو نصف کنید . مواد پنیری رو که از قبل اماده کردین وسط خمیر گذاشته سپس خمیر رو به شکل قیف رول کنید(ورق بزنید و ویدئوشوببینید)
کف قالب رو چرب کنید. اگه از قالب های فلزی استفاده میکنید حتما کاغذ روغنی بندازید و روش رو چرب کنید یا کاغذنسوز بندازید
من از یه قالب گرد استفاده کردم . قیف های خمیر رو از کنار دیواره قالب، کنار هم چیدم تا ردیفم کامل شد
با فرچه روی خمیر ها رو روغن زیتون مالیدم
سپس قیف های بعدی رو درست کردم و در ردیف بعدی و بعدتر چیدم و نهایتا درمرکز نان یه خمیر رول شده گذاشتم و قالب پر شد.
روی قالب رو پوشاندم بمدت ۲۵ دقیقه استراحت مجدد دادم
_ رومال زرده تخم مرغ با زعفران زدم با فرچه و روش رو کنجد و سیاهدانه ریختم. در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه گذاشتم.
نیاز به گریل نداره طی پخت روی نان برشته میشه.
یه کاسه آب توی فر بزارید نان خشک نشه.
منو از دعای خیرتون فراموش نکنید.

#نان_خانگی #نان_پنبه_ای #کیک #آشپزی_ایرانی #نان_پنیری #آموزش_نان #آشپزی_ساده #عصرانه_خوشمزه #دسر#آشپزی_ملل#شیرینی_خانگی#شیرینی_خشک#غذای_ایرانی#صدف_بیوتی#شام#عصرونه#ژله