یه ایده یلدایی عالی بدون نیاز به همزن

🔴 یه ایده یلدایی عالی بدون نیاز به همزن

تارتلت شکلات و انار

میتونید بصورت تارت درست کنید.فقط مدت زمان پخت تغییر میکنه.از وانیل استفاده کردم. نشونه پخته بودن تارت و تارتلت اینه که کمی لبه هاش تغییر رنگ میده و یا اینکه اگه برش گردونید و به آرومی یه تقه پشت قالب بزنید براحتی توی دستتون برمیگرده.
از خمیر تارت خانم طوروسیان استفاده کردم:

نکته: برای تهیه یک تارت یا تارتلت خوب حتما باید آرد ، شیر، کره سرد باشد.

آرد قنادی 310 گرم
مارگارین یا کره 170 گرم
پودرقند 70 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
شیر سرد 3 ق س
رنده پوست لیموترش

مارگارین + آرد با نوک انگشتان مالش داده شود تا مخلوط به صورت خرده نان در آید.(یا میتونید توی غذاساز بریزید). مخلوط را + پودرقند + رنده ی پوست لیموترش + زرده + شیر کنید.خمیر یکدست شود و به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت داده شود.
خمیر رو بعد از استراحت به اندازه ی 3 میلی متر باز میکنیم و با یک کاتر کمی ازش جدا می کنیم (خمیر را با کشیدن پاره نکنید). حالا آن را در قالب اول گذاشته. روی آن یه نایلون بگذارید و سپس یک قالب دقیقا مشابه اولی روی آن بگذارید و فشار بدهید.وقتی خمیر شما شکل گرفت قالب رویی و نایلون را بردارید.همه خمیر را به همین صورت قالب بزنید و بعد با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم تا از پف کردنش تو فر جلوگیری کنیم. قالب تارت و یا تارتلت نیاز به چرب کردن ندارد.
در فر از پیش گرم شده با 180 درجه مدت 15 دقیقه.

برای فیلینگ:

با مقدار یک برابر خامه و دو برابر شکلات و کمی نسکافه، گاناش درست کردم.(مثلا 100 گرم خامه و 200 گرم شکلات). و توی تارت ها ریختم.کمی توی یخچال گذاشتم تا خودش رو بگیره و بعد روش دون انار و پسته ریختم. میتونید از دانه انار توی فیلینگ هم مخلوط کنید.

تهیه فیلینگ:

خامه را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه.بعد از روی حرارت برداشته نسکافه و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یک دست شود.(اگه همه شکلات آب نشد کمی با حرارت غیر مستقیم گاناش رو حرارت بدین تا یکنواخت بشه و بقیه شکلات آب بشه).