نان ماچا

#نان_ماچا

خیلی خوبه هر چی که درست میکنیم علاوه بر طعم خوبش، شکل و شمایل خوبی هم داشته باشه
دقیقا مث همین نان ماچا

#ماچا نوعی پودر چای سبز بسیار خوش‌رنگ و بو هستش که یه نیمچه طعم شیرینی هم داره

به مدت استراحت هایی که برای خمیر داده شده خوب دقت کنید تا یک نون با بافت عالی رو داشته باشید

مواد لازم:
شیر سرد ۵۵ گرم
تخم مرغ کامل ۵۰ گرم
آرد نان ۴۱۵ گرم
شکر ۶۵ گرم
کره همدمای محیط ۴۵ گرم
آب سرد ۱۶۵ گرم
خمیر مایه فوری ۵ گرم
پودر شیرخشک قنادی ۱۵ گرم
نمک ۴ گرم

ابتدا شیر سرد و تخم مرغ را داخل کاسه بریزید و آب سرد و مخمر را اضافه کنید(دقت کنید همه آب را یکباره اضافه نکنید، مقداری را نگه دارید اگر احتیاج داشت در آخر اضافه کنید )
آرد،شیرخشک،شکر و نمک را هم اضافه کنید و با سری خمیرزن با سرعت پایین ورز بدید تا خمیر جمع شود.
وقتی خمیر جمع شد ۲۰ دقیقه استراحت دهید سپس ۲ دقیقه دیگر با سرعت متوسط ورز دهید . وقتی سطح خمیر صاف شد کره را اضافه کنید و با سرعت پایین ۳ دقیقه،سپس با سرعت بالا ۵ دقیقه ورز دهید. خمیر را در کاسه چرب شده ۲ ساعت استراحت دهید
(دقت کنید اگر این مراحل را با دست بخواهید انجام بدید به همین ترتیب جلو برید).
سپس ۸ عدد چانه ۱۰۰ گرمی از خمیر بگیرید، روی خمیرها سلفون بکشید و۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید .
مواد لازم #کرم_ماچا
کره همدمای محیط ۱۰۵ گرم
شکر ۴۰ گرم
تخم مرغ ۳۰ گرم
آرد نول ۵۰ گرم
شیرخشک ۷۰ گرم
پودر ماچا ۵ گرم
برای تهیه کرم، کره و شکر را هم بزنید تا یکدست شود سپس تخم مرغ را کم کم اضافه کنید، آرد،شیرخشک و ماچا را هم اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر را به شکل مستطیل (طول۲۰عرض۱۵) باز کنید از کرم روی خمیر مالیده و خمیر را رول کنید خمیر رول شده را باز کنید تا طول آن ۳۵ سانت شود سپس طبق ویدیو شکل بدید
دمای فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد
مدت زمان پخت تقریبا ۳۰ دقیقه(تا زمانیکه روی نانها طلایی شود