لواشک زردآلو

‍ 🍥 🌺 لواشک زردآلو🌺 🍥


زردآلو رسیده به میزان دل‌خواه

آب بمیزان لازم

نمک 1 ق غ



ابتدازردآلوهای شسته‌شده و تمیز را داخل قابلمه‌ای بزرگ بریزید. نیازی به درآوردن هسته زردآلوها نیست زیرا در مراحل بعدی به راحتی جدا می‌شودن.
روی زردآلوها مقداری آب بریزید، به اندازه‌ای که نصف میوه‌ها داخل آب باشند. توجه کنید که خود میوه موقع پخت، مقداری آب می‌اندازد پس نیازی نیست قابلمه را پر از آب کنید. همچنین لواشک رقیق دیرتر خشک می‌شود و در نهایت لواشک نازک‌تر خواهد شد.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید میوه‌ها کاملا پخته و له شوند.
بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا میوه‌های پخته و له‌شده، کمی خنک شوند و موقع ردکردن از صافی، دست‌تان را نسوزاند.
یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و یک آبکش یا صافی، متناسب با دهانه کاسه روی آن قرار دهید.
وقتی مایه لواشک کاملا خنک شد، آن را داخل صافی بریزید و با دست چنگ بزنید تا هسته و پوسته جدا شده و عصاره میوه داخل کاسه بریزد.
هر از گاهی مقداری آب روی دست‌تان و محتویات داخل سبد بریزید تا به جداشدن راحت‌تر تفاله‌ها کمک کند.
اگر بعد از ردکردن مواد از صافی دیدید که مایه لواشک بیش‌از حد رقیق است می‌توانید دوباره آن را داخل قابلمه‌ای ریخته و مدتی حرارت دهید تا به غلظت مناسب برسد
. نیازی به چرب‌کردن سینی نیست زیرا لواشک زردآلو به راحتی از سینی جدا می‌شود ولی اگر می‌خواهید خیال‌تان راحت شود کف سینی سلفون بکشید و مایه لواشک زردآلو را روی سلفون بریزید

رایج‌ترین و بهترین روش خشک‌کردن لواشک، قراردادن آن زیر نور مستقیم خورشید است. از آنجا که بیش از 90 درصد لواشک‌ها را با میوه‌های متنوع تابستانی درست می‌کنند و نور خورشید هم در تابستان به اندازه کافی هست،این کار بهترین روش برای خشک‌کردن لواشک‌هاست.
برای جلوگیری از نفوذ حشرات و گردوغبار، می‌توانید یک تور روی لواشک‌ها بکشید. دقت کنید که تور روی سطح لواشک نیفتد و به شکلی روی لواشک‌ها قرار گیرد، که با سطح رویی لواشک فاصله داشته باشد.
فضای بسته (جلوی پنکه):
اگر به حیاط یا بالکن دسترسی ندارید یا اینکه هوای آزاد مساعد خشک‌کردن لواشک زردآلو نیست، می‌توانید لواشک‌ها را داخل خانه و جلوی پنکه خشک کنید البته توجه کنید که این روش؛ زمان بیشتری می‌گیرد

برخی افراد برای آنکه لواشک راحت‌تر از سینی جدا شود، کف سینی را چرب می‌کنند اما نیازی به این کار نیست و اگر سینی شما آلومینیومی باشد لواشک به راحتی از آن جدا می شود

دقت کنید اگر مایه لواشک را نازک پهن کنید، لواشک زودتر خشک می‌شود و نازک‌تر و تردتر خواهد بود. نگهداری طولانی مدت لواشک‌های نازک راحت‌تر است و بیرون از یخچال هم می‌توان آن‌ها را نگهداری کرد.
اگر مایه لواشک غلیظ بود و خواستید داخل سینی پهن کنید، سعی کنید به کمک چیزی مثل پالت آن را به ضخامت یکسان در همه جای سینی پخش کنید. در واقع یک جا زیاد کلفت و یک جا زیاد نازک نشود و کاملا یک‌دست و زیبا باشد.
هرگز روی سطح لواشک نایلون نکشید زیرا لواشک درست خشک نشده و کپک می‌زند. فقط زیر لواشک باید نایلون یا سلفون کشید و روی آن باید با هوا تماس مستقبم داشته باشد
بهترین جا برای نگهداری لواشک، جایی خشک و خنک مثل یخچال است و لواشک را حتی تا یک سال هم می‌توان داخل آن نگهداری کرد.


🌺 🍃 🌺 🍃 🌺 🍃 🌺 🍃 🌺 🍃 🌺 🍃 🌺