✅ حلیم بادمجان😋
✅ حلیم بادمجان😋
✍ مواد لازم
بادنجان : ۱.۵ کیلوگرم
گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم
عدس : ۲۵۰ گرم
پیاز سرخ شده : نصف پیمانه
کشک : ۲.۵ فنجان
گردوی چرخ شده : ۱.۵ فنجان
سیر داغ : ۳ قاشق غذاخوری
نعناع داغ : ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل : به مقدار لازم
🍜 طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست گرفته و بشویید و مقداری نمک به آن ها بزنید تا زهر زدایی شوند؛سپس بعد از ۲۰دقیقه، بادمجان ها را سرخ کنید.
گوشت را قطعه قطعه کرده و تمیز بشویید و با مقداری روغن آن ها را تفت دهید تا رنگشان عوض شود. پیاز سرخ شده، نمک و فلفل را به گوشت های در حال تف، اضافه کرده و سپس ۳ لیوان آب روی آن ها ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت ها بپزند. وقتی دیدید گوشت ها نیم پز شدند، عدس را که از قبل در آب خیسانده بودید را به آن اضافه کنید، تا عدس نیز همراه گوشت پخته شود. زمانی که هر دو پخته شدند بادنجان های سرخ شده را به گوشت و عدس اضافه نمایید تا بادنجان ها نیز خوب بپزند و مغز پخت شوند و همینطور آبش کشیده شود. وقتی کاملا آب آن کشیده شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از گوشتکوب، مخلوط بادمجان و گوشت و عدس را خوب بکوبید تا کامل له شوند.
حلیم را دوباره روی حرارت قرار دهید، حلیم را هم بزنید تا کشدار شود. آرام آرام و به تدریج کشک را به حلیم بادنجان اضافه کنید. لازم است که حلیم را دایما هم بزنید تا ته نگیرد.در نهایت گردو را اضافه کنید.
حلیم بادنجان وقتی جا افتاد در ظرف مناسب آن را بکشید و با کشک، سیرداغ، نعناع داغ و مقداری گردو به زیبایی تزیین کنید و حلیم بادنجان خوشمزه و لذیذ را نوش جان نمایید
۴ نکته طلایی برای طعم بهتر حلیم بادمجان :
👈 در طرز تهیه حلیم بادمجان می توانید به جای عدس، از لوبیا سفید و یا برنج استفاده کنید.
👈 برای طعم بهتر حلیم، کشک محلی را با مقداری آب به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بجوشد و سپس به حلیم اضافه کنید. و پس از آن دائما باید حلیم زده شود.
👈 بعد از اضافه کردن کشک، حلیم بهتر است زیاد نجوشد و حدود ۱۵ دقیقه کافی است.
👈 از زعفران و یا زردچوبه برای خوشرنگ شدن حلیم و ایجاد طعم و بوی بهتر می توانید استفاده کنید.
✍ مواد لازم
بادنجان : ۱.۵ کیلوگرم
گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم
عدس : ۲۵۰ گرم
پیاز سرخ شده : نصف پیمانه
کشک : ۲.۵ فنجان
گردوی چرخ شده : ۱.۵ فنجان
سیر داغ : ۳ قاشق غذاخوری
نعناع داغ : ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل : به مقدار لازم
🍜 طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست گرفته و بشویید و مقداری نمک به آن ها بزنید تا زهر زدایی شوند؛سپس بعد از ۲۰دقیقه، بادمجان ها را سرخ کنید.
گوشت را قطعه قطعه کرده و تمیز بشویید و با مقداری روغن آن ها را تفت دهید تا رنگشان عوض شود. پیاز سرخ شده، نمک و فلفل را به گوشت های در حال تف، اضافه کرده و سپس ۳ لیوان آب روی آن ها ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت ها بپزند. وقتی دیدید گوشت ها نیم پز شدند، عدس را که از قبل در آب خیسانده بودید را به آن اضافه کنید، تا عدس نیز همراه گوشت پخته شود. زمانی که هر دو پخته شدند بادنجان های سرخ شده را به گوشت و عدس اضافه نمایید تا بادنجان ها نیز خوب بپزند و مغز پخت شوند و همینطور آبش کشیده شود. وقتی کاملا آب آن کشیده شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از گوشتکوب، مخلوط بادمجان و گوشت و عدس را خوب بکوبید تا کامل له شوند.
حلیم را دوباره روی حرارت قرار دهید، حلیم را هم بزنید تا کشدار شود. آرام آرام و به تدریج کشک را به حلیم بادنجان اضافه کنید. لازم است که حلیم را دایما هم بزنید تا ته نگیرد.در نهایت گردو را اضافه کنید.
حلیم بادنجان وقتی جا افتاد در ظرف مناسب آن را بکشید و با کشک، سیرداغ، نعناع داغ و مقداری گردو به زیبایی تزیین کنید و حلیم بادنجان خوشمزه و لذیذ را نوش جان نمایید
۴ نکته طلایی برای طعم بهتر حلیم بادمجان :
👈 در طرز تهیه حلیم بادمجان می توانید به جای عدس، از لوبیا سفید و یا برنج استفاده کنید.
👈 برای طعم بهتر حلیم، کشک محلی را با مقداری آب به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بجوشد و سپس به حلیم اضافه کنید. و پس از آن دائما باید حلیم زده شود.
👈 بعد از اضافه کردن کشک، حلیم بهتر است زیاد نجوشد و حدود ۱۵ دقیقه کافی است.
👈 از زعفران و یا زردچوبه برای خوشرنگ شدن حلیم و ایجاد طعم و بوی بهتر می توانید استفاده کنید.
۲.۷k
۱۶ خرداد ۱۳۹۷
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.