🥦#کالزونه‌پنیر‌وبروکلی

🥦#کالزونه‌پنیر‌وبروکلی
برای طرز تهیه خمیر کالزونه و سس گوجه‌فرنگی مارینارا و همچنین کره طعم دار به پست قبلی مراجعه کنید.


سیصد گرم بروکلی بخار پز ریز خرد شده، پنج ساقه پیازچه ریز خرد شده، کمی پودر سیر ، فلفل سیاه، فلفل قرمز ، نمک، ۳ قاشق سوپخوری مایونز، ۳ قاشق سوپخوری پنیر خامه‌ای را با هم مخلوط کنید و صد گرم پنیر چدار یا پنیر پیتزای رنده شده را به آن اضافه کنید. از این مخلوط روی خمیر کالزونه قرار دهید و لبه‌های خمیر را ببنندید. روی خمیر را کره طعم دار بمالید ودر صورت تمایل مقداری پنیر بپاشید و در فر داغ با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند.

🌱کالزونه اسفناج
یک عدد پیاز ریز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، ۵۰۰ گرم اسفناج پاک و خرد شده ، ۱ تا ۲ حبه سیر له شده ، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر آویشن، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس ۱۵۰ گرم پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه به مخلوط اضافه کنید و وقتی مخلوط شدند ، مواد را از روی حرارت بردارید. به دلخواه میتوانید پس از خنک شدن مواد فیلینگ حدود ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا یا ۴ قاشق سوپخوری پنیر پارمیزان نیز به آن اضافه کنید.
از این مخلوط روی خمیر کالزونه قرار دهید و لبه‌های خمیر را ببنندید. روی خمیر را کره طعم دار بمالید ودر صورت تمایل مقداری پنیر بپاشید و در فر داغ با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند.

🍄کالزون قارچ خامه‌ای
دو قاشق غذاخوری آرد را به همراه دو قاشق سوپخوری کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. ۲ پیمانه شیر گرم را به تدریج اضافه کنید و با همزن دستی مرتب هم بزنید تا گلوله نشود و اجازه دهید سس غلیظ شود و سپس ۱۰۰ گرم خامه صبحانه و مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و وقتی سس یکدست شد از روی حرارت بردارید.
در تابه‌ای دو عدد پیاز خلالی را تفت دهید تا طلایی شود، یکی دو حبه سیر خرد شده و حدود دویست تا سیصد گرم قارچ ورقه‌ای خرد شده را اضافه و تفت دهید تا طلایی شود( در صورت تمایل میتوانید مقداری فلفل دلمه‌ای سبز یا رنگی نیز در این مرحله به غذا اضافه‌ کنید)، در نهایت مخلوط را با مقداری نمک و فلفل و اوریگانو یا آویشن مزه دار کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید.
مقداری از سس سفید روی خمیر کالزونه بریزید، روی آن مقداری مخلوط قارچ و در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا و جعفری خرد شده بپاشید.
لبه‌های خمیر را ببنندید. روی خمیر را کره طعم دار بمالید ودر صورت تمایل مقداری پنیر بپاشید و در فر داغ با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند.

#غذای_خانگی#کالزونه#ایتالیا