" آموزش مرحله به مرحله تهیه نان نارگیلی "
" آموزش مرحله به مرحله تهیه نان نارگیلی "
مواد لازم؟ آب ولرم 1/2 پیمانه ،شکر 1/6 پیمانه، روغن مایع 1/4 پیمانه، آرد 2.5 پیمانه، تخم مرغ 2 عدد، نمک 1/2 قاشق چایخوری، خمیر مایه 1 قاشق چایخوری .
مواد میانی نان نارگیلی : پودر نارگیل 1 پیمانه، شیر عسلی 1/2 پیمانه ( بدلیل نداشتن شیر عسلی از پودر نارگیل به همراه 2/3 پیمانه شیر ، 1/4 پیمانه شکر و 3 قاشق غذاخوری سرخالی آرد استفاده کردم ) ( تقریبا مثل مواد میانی شیرینی دانمارکی )
چطوری بپزیم؟
ابتدا 1 قاشق غذاخوری از شکر رو به همراه پودر خمیر مایه و آب ولرم داخل یه ظرف بریزین و خوب مخلوط کنید و بذارین تا عمل بیاد .(پودر خمیر مایه نباید کهنه باشه).در ظرف دیگری باقی مانده شکر مربوط به خمیر را به همراه نمک و روغن مایع مخلوط کنید .سپس یکی از تخم مرغ ها رو داخل مواد بشکونید و تخم مرغ دیگه رو در ظرف جداگانه بشکونید و خوب مخلوط کنید .نصفش رو داخل مواد بریزین و بقیه را برای رومال نان کنار بگذارید. مواد رو به خوبی با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کرده و فورا مقداری از آرد رو داخل مواد الک کرده و هم بزنید . بقیه آرد رو هم کم کم الک کرده و به مواد اضافه کنید و در انتها خمیر را با دستتان ورز دهید. بعد از آماده شدن خمیر اونو به مدت 2 ساعت یه جای گرم بذارین تا ور بیاد و حجمش دو برابر حالت اولیه بشه. برای آماده کردن مواد میانی نان نارگیلی شیر رو داخل ظرف بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه .بعد از جوش اومدن شیر آرد رو اضافه کنید و پودر نارگیل رو هم کم کم اضافه کنید .اگه احساس کردین که کرمتون داره سفت میشه مقداری شیر بهش اضافه کنید .در صورت استفاده از شیرعسلی آنرا با پودر نارگیل مخلوط کرده و روی حرارت بذارین تا خمیری چسبناک آماده بشه. بعد از دو ساعت سطح کارتونو آرد پاشی کنید و پف خمیر رو کامل بگیرین و اونو به 10 تا چونه مساوی تقسیم کنید . خمیر رو باز کرده و از کرم نان داخلش بذارین و به هر روشی که دوست دارین خمیر رو بپیچین. میتونین خمیر رو شکل حلزونی بپیچونین که خیلی قشنگ میشه. کف سینی را چرب کرده یا کاغذ روغنی بذارین و نان ها رو روی اون بچینین .بعد از آماده کردن نان ها دوباره به مدت 20 تا 30 دقیقه به آن استراحت میدهیم. بعد از 30 دقیقه استراحت دوم، روی نان هارو با کمی زرده تخم مرغ همزده رومال کنین و در صورت تمایل کمی کنجد بپاشین. سپس در دمای 180 درجه ی فر و با زمان 20 دقیقه نان را میپزیم .حتما فر را 15 دقیقه قبل از پخت گرم کنید .
مواد لازم؟ آب ولرم 1/2 پیمانه ،شکر 1/6 پیمانه، روغن مایع 1/4 پیمانه، آرد 2.5 پیمانه، تخم مرغ 2 عدد، نمک 1/2 قاشق چایخوری، خمیر مایه 1 قاشق چایخوری .
مواد میانی نان نارگیلی : پودر نارگیل 1 پیمانه، شیر عسلی 1/2 پیمانه ( بدلیل نداشتن شیر عسلی از پودر نارگیل به همراه 2/3 پیمانه شیر ، 1/4 پیمانه شکر و 3 قاشق غذاخوری سرخالی آرد استفاده کردم ) ( تقریبا مثل مواد میانی شیرینی دانمارکی )
چطوری بپزیم؟
ابتدا 1 قاشق غذاخوری از شکر رو به همراه پودر خمیر مایه و آب ولرم داخل یه ظرف بریزین و خوب مخلوط کنید و بذارین تا عمل بیاد .(پودر خمیر مایه نباید کهنه باشه).در ظرف دیگری باقی مانده شکر مربوط به خمیر را به همراه نمک و روغن مایع مخلوط کنید .سپس یکی از تخم مرغ ها رو داخل مواد بشکونید و تخم مرغ دیگه رو در ظرف جداگانه بشکونید و خوب مخلوط کنید .نصفش رو داخل مواد بریزین و بقیه را برای رومال نان کنار بگذارید. مواد رو به خوبی با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کرده و فورا مقداری از آرد رو داخل مواد الک کرده و هم بزنید . بقیه آرد رو هم کم کم الک کرده و به مواد اضافه کنید و در انتها خمیر را با دستتان ورز دهید. بعد از آماده شدن خمیر اونو به مدت 2 ساعت یه جای گرم بذارین تا ور بیاد و حجمش دو برابر حالت اولیه بشه. برای آماده کردن مواد میانی نان نارگیلی شیر رو داخل ظرف بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه .بعد از جوش اومدن شیر آرد رو اضافه کنید و پودر نارگیل رو هم کم کم اضافه کنید .اگه احساس کردین که کرمتون داره سفت میشه مقداری شیر بهش اضافه کنید .در صورت استفاده از شیرعسلی آنرا با پودر نارگیل مخلوط کرده و روی حرارت بذارین تا خمیری چسبناک آماده بشه. بعد از دو ساعت سطح کارتونو آرد پاشی کنید و پف خمیر رو کامل بگیرین و اونو به 10 تا چونه مساوی تقسیم کنید . خمیر رو باز کرده و از کرم نان داخلش بذارین و به هر روشی که دوست دارین خمیر رو بپیچین. میتونین خمیر رو شکل حلزونی بپیچونین که خیلی قشنگ میشه. کف سینی را چرب کرده یا کاغذ روغنی بذارین و نان ها رو روی اون بچینین .بعد از آماده کردن نان ها دوباره به مدت 20 تا 30 دقیقه به آن استراحت میدهیم. بعد از 30 دقیقه استراحت دوم، روی نان هارو با کمی زرده تخم مرغ همزده رومال کنین و در صورت تمایل کمی کنجد بپاشین. سپس در دمای 180 درجه ی فر و با زمان 20 دقیقه نان را میپزیم .حتما فر را 15 دقیقه قبل از پخت گرم کنید .
۲.۴k
۳۰ مهر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.