آش گندم و جو

آش گندم و جو

مواد لازم:
گندم:۲ لیوان
جو:۱ لیوان
باقلا:۱ لیوان
برنج:۵ قاشق غذاخوری
پیاز:۳ عدد
سیر:۱۰ حبه
سبزی آش ( جعفری ، تره ، گشنیز ، اسفناج ):۳۰۰ گرم
چغندر:۲ عدد
نعنا خشک و کشک:مقدار لازم

طرز تهیه:
۱- گندم و جو را از شب قبل با چند لیوان اب خیس دهید ، سبزی آش را تمیز کنید و بشویید سپس با چاقو ساطوری کنید ( ریز خرد کنید ).
۲- داخل قابلمه چند لیوان آب بریزید ، گندم و جو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید ، پس از اینکه آب به جوش آمد برنج شسته را اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بپزند ( اگر در طول پخت آش آب نیاز بود میتوانید آب جوش اضافه کنید ).
۳- پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس سیر های خرد شده و سبزی های ساطوری شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و پس از اینکه گندم و جو پختند به آش اضافه کنید.
۴- چغندرهای قرمز و باقلاها را جداگانه بپزید و همراه با ۲ قاشق غذاخوری کشک به مواد دیگر اضافه کنید ( این مواد را ۳۰ دقیقه آخر کار اضافه کنید ) ، پس از ۳۰ دقیقه آش را در ظرف بکشید و همراه با نعنا داغ ، کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
۵- نکته ها : این اش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و ریش ریش کنید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمایید.
۶- برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را با مقداری روغن ۱ دقیقه تفت دهید ؛ سبزی های آش شامل ترکیبی مساوی از جعفری ، تره ، گشنیز و اسفناج است اما اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر هم میتوانید استفاده کنید.