کیک باقلوا

#کیک‌باقلوا

موادلازم کیک
آرد سه چهارم پیمانه
تخم مرغ ۳عدد
روغن مایع نصف پیمانه
آب نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
پودر نارگیل یک ونیم پیمانه
آرد سوخاری نصف پیمانه(من از نون باگت خشک شده آسیاب شده استفاده کردم)
وانیل یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
گردو خردشده نصف پیمانه
پودر پسته نصف پیمانه
مواد محلبی
شیر دو ونیم پیمانه
آرد دوقاشق غذاخوری
نشاسته ذرت یاگندم دوقاشق غذاخوری
شکر نصف پیمانه
کره یک قاشق غذاخوری
وانیل کمی

مواد لایه باقلوایی
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا به مقدارلازم
کره آب شده ۱۰۰گرم
پسته وگردو به دلخواه برای لابه لای لایه ها

موادلازم برای شربت
شکر دوپیمانه
آب دوپیمانه
ابلیمو چند قطره
چوب دارچین یک عدد

ابتداد شربت واماده میکنیم شکر و آب وروی حرارت میزاریم تاشکر حل بشه وبه جوش بیاد حالا ابلیم وچوب دارچین واضافه کرده اجازه میدیم ۱۰ دقیقه بجوشه وبعد ازروی حرارت برمیداریم

برای کیک ابتدا تخم مرغ وشکر ووانیل وباهمزن میزنیم تا کشدار وحجیم بشه(تقریبا ۵دقیقه)سپس آب و روغن اضافه میکنیم حالا موادخشک والک میکنیم واضافه میکنیموبعد گردو وپسته وباهمزن دستی مخلوط میکنیم وداخل قالب کمربندی که کاغذ روغنی انداختیم ریخته ومیزاریم داخل فر ازقبل گرم شده بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی۴۰دقیقه

برای باقلوا
خمیر یوفکا روبه اندازه قالب کمربندی برش میزنیم
یک لایه خمیر وکف قالب گذاشته ولایه های خردشده هم روش میریزیم وکره آب شده میمالیم ودوباره تکرار میکنیم تا حدود بیست لایه(لابه لا کره آب شده حتما بریزید)ومیزاریم داخل فربادمای۱۸۰ درجه سانتیگراد تازمانیکه طلایی بشه
کیک که از فر در اوردیم خنک شده از قالب جداکرده کاغذ روغنی وجدامیکنیم دوباره داخل قالب کمربندی گذاشته نصف شربت وروی کیک ونصف شربت وروی باقلوا ریخته اجازه میدیم جذب بشه
برای محلبی (موادلایه میانی) شکر، آرد،شیر،نشاسته روداخ ظرفی روی حرارت گذاشته دائم هم میزنیم تا محلبی غلیظ بشه وبعد کره و وانیل اضافه میکنیم هم زده از روی حرارت برمیداریم
حالا کیک وداخل ظرف مورد نظر گذاشته محلبی داغ وروش میریزیم وبعد باقلوا روروش میزاریم وبا پودر پسته…تزیین میکنیم
امیدوارم درست کنید واز طعمش لذت ببرید
#آشپزی_با_حرفه_ای_ها